Суп из голубей (горлица обыкновенная)

#1 Valentina Bort

• Продвинутые пользователи
• 137 сообщений

Милые мои форумчане, представляю вашему вниманию рецепт «Суп из голубей», в рецепте использовалась горлица обыкновенная.



Это очень вкусный, полезный, и диетический суп, к тому же простой в приготовлении и содержит минимум ингредиентов. На 2.5 литров воды я беру пять голубиных тушек с потрохами.

Голубей хорошенько обшмаливаю на газу, что бы не осталось мелких перьев.

В холодную воду опускаю голубей и оставляю варится на среднем огне в течении 40 минут.

Тем временем готовлю остальные ингредиенты, чищу 2 большие луковицы, одну среднюю морковь, 300 гр. картошки и отвариваю одно куриное яйцо вкрутую.

Морковку режу небольшими кусочками

Блюда из голубиного мяса

Самым простым блюдом из голубя является жаркое из сочной и ароматной грудки. Вам понадобится: — 1 голубиная грудка; — 5 столовых ложек оливкового масла; — 5 белых стеблей молодого лука-порея; — 1 столовая ложка меда.

К голубиному мясу хорошо подходят такие пряности как лавровый лист, петрушка, тимьян, голубя ароматизируют красным вином или бренди.

Разогрейте тяжелую сковороду. Голубиную грудку смажьте одной столовой ложкой масла и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня, отложите в теплую тарелку и накройте фольгой. В той же сковороде растопите мед, добавьте еще одну ложку масла и обжарьте стебли лука порея до легкого золотистого цвета. Взбейте оставшееся масло с уксусом. Добавьте к голубятине лук-порей, нарежьте мясо ломтиками, полейте соусом и подавайте к столу.

Также легко и просто можно запечь голубя в духовке. На две птичьи грудки вам потребуется: — цедра 1 апельсина; — 1 столовая ложка листьев розмарина; — 4 ломтика бекона; — 1 столовая ложка оливкового масла.

Разогрейте духовку до 180оС. Грудки голубя оберните целлофаном и слегка отбейте молотком. Натрите цедрой апельсина и розмарином, оберните беконом. Выложите грудки в форму для запекания, уберите в духовку и запекайте 7-10 минут. Подать такие грудки можно с салатом из листьев шпината и ломтиков очищенного апельсина.

Суп из дикого голубя

Суп из дикого голубя – уникальное и вкусное блюдо. Оно считается деликатесом в большинстве европейских стран. Таким образом, данный суп лучше всего приготовить в честь какого-нибудь события.

Средняя оценка этого блюда

1 человек оценили рецепт

1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Тушка вымывается и вместе с внутренними частями (сердцем и печенью) выкладывается в толстую кастрюлю. Сюда же добавляется вода и корень сельдерея. Вместо последнего можно использовать готовую овощную смесь, которая продается в магазинах в качестве приправы.

2. После того, как овощи приобрели мягкую структуру, их следует вытащить из кастрюли. Мясо нужно оставить варить до полной готовности. Приготовленное мясо следует отделить от тела и разрубить на части вместе с внутренностями. Овощи следует вытащить практически через 5 минут после закипания. Для мяса потребуется еще минут 20 водной бани.

3. Бульон из мяса нужно заправить обжаренной на масле мукой. Сюда же следует поместить вермишель и оставить варить. Каждый 5 минут необходимо тщательно перемешивать суп. В самом конце в блюдо добавляются мелко нарезанные овощи. Суп нужно оставит вариться вместе с мясом, овощами и мукой еще в течение 2 часов. Перед подачей его на стол следует украсить суп жареным луком и обильно посыпать зеленью. Блюдо необходимо подавать в теплом или горячем виде.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения ovimu

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Суп из голубей

https://www.youtube.com/watch?v=Ld3bqF2-GZI

Тепло и уют вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu

Эту же процедуру проделать и с остальными голубями

В наше время в мире существует более трёх десятков пород домашних мясных голубей. Мясные голуби – крупные упитанные птицы, они очень плодовиты, а молодняк быстро достигает взрослых размеров. Кроме домашних, в пищу употребляют диких и полудиких голубей, а также спортивных и почтовых, плохо показавших себя в полёте. Вкуснее всего мясо голубя в жареном виде. Также можно приготовить голубиный паштет, потушить птицу, нафаршировать её овощами или каким-либо другим мясом и запечь, сделать плов с голубятиной.

Отметьте, какие из ингредиентов у вас есть в достаточном количестве, и вы получите список требуемых покупок. Эти возможности на стадии разработки и в самое ближайшее время Вы сможете воспользоваться сервисом в полном объеме. Любое блюдо готовится из продуктов (ингредиентов), которые у Вас уже есть дома или Вы готовы купить в магазине.

Голубь – широко распространенная птица семейства голубиных, родиной которой считаются Европа, Юго-Западная Азия и Северная Африка. Голубь может быть размером от трясогузки до курицы, с маленькой головой, короткой шеей и сравнительно короткими четырехпалыми ногами.

Приготовление голубей:

Из него получается очень аппетитный и вкусный бульон. Из голубя можно не только варить супчики и бульоны, но и попробовать запечь их в духовой плите, как курицу или утку. Данное блюдо можно считать настоящим деликатесом. Взять первого голубя и хорошенько обмазать его приправами внутри и снаружи.

Данные дольки положить внутрь каждому голубю, а сверху полить их лимонным соком. Для этого можно просто из, оставшегося лимона, выдавить сок на голубей. Поставить птицу в прохладное место минут на 30, пусть она впитает в себя специи и лимон. Затем, в разогретую духовку до 200 градусов, поставить запекаться голубей с лимоном до их полной готовности.

Если фарша кладут мало, то голубей при жарении переворачивают и обжаривают с обеих сторон. Приготовление фарша: масло растереть с желтками и солью, добавить мелко нарубленную печенку голубей, намоченные в молоке молотые сухари, щепотку мускатного цвета и рубленую зелень петрушки. Голубь — это прежде всего очень вкусное мясо, которое по консистенции сильно напоминает дичь, но не такое жёсткое. При этом 99 % людей при упоминании голубя сразу скажут: «Фу, какая гадость», так как представляют наших московских голубей.

Голуби разных пород, которых поставляет нам фермер Сергей Федченко, живут на гористом склоне под Сочи в окружении вилл новых русских, правильно питаясь и дыша свежим морским воздухом. Когда голубь станет мягким, а винный соус немного загустеет, вынуть голубя, разделить на части, положить на тарелку и полить оставшимся соусом.

В разогретое оливковое масло бросить грибы, пару зубчиков чеснока и петрушку (по желанию). Через 10 минут попробовать шампиньоны на готовность, и если не готовы, то подержать ещё 5 минут. При подаче чеснок положить в тарелку вместе с грибами. Голубь — самая известная птица Умбрии, где их выращивают наравне с курицами.

Один из самых известных рецептов в Италии — «Голубь ин Сальми». В процессе приготовления этого блюда в ресторане мы добавляем умбрийское терпкое плотное красное вино и стараемся использовать фермерские продукты. Таджасских оливок фермерских в России нет, панчетту мы покупаем у итальянского фермера из Твери, а голубей — у LavkaLavka.