Перепелиные яйца перестали быть дефицитом, и этому следует только радоваться.
За симпатичными пятнистыми скорлупками, совсем небольших яиц, прячется непобедимая животворящая сила, способная не только дать новую птичью жизнь, но и помочь человеку справиться со многими недугами.

Перепелиные яйца признаны уникальным натуральным продуктом, способным конкурировать с самыми разными лекарственными средствами: начиная от тех, что повышают потенцию, заканчивая теми, действие которых направлено на нейтрализацию раковых клеток.

Ученые фактически доказали противоопухолевое, общеукрепляющее, антибактериальное действие яиц перепелок. А вот как правильно их употреблять, чтобы почувствовать целебный эффект продукта попробуем разобраться мы с вами.

Перепелиные яйца и куриные: сравнение

Вес этих крохотных яичек не превышает 11-12 гр. Скорлупа очень тонкая, бежевого цвета с коричневыми пятнышками. Если сравнивать их с куриными, то в перепелиных зародышах витаминов, микроэлементов, и аминокислот в несколько раз больше. Например, витамина А – почти в 2 раза, В1 – практически в 2.5, В2 – в 2, железа – в 5 раз.

По срокам хранения яйца, снесенные перепелами, превосходят куриные: при комнатной температуре – 1 месяц, а в охлажденном виде, в холодильнике – 2.

Где купить, как выбрать и хранить

Хорошо когда есть возможность приобретать продукт непосредственно у разводчиков птицы, но такая возможность есть не у многих. Покупать лучше в проверенных торговых точках, лучше в там, где уже покупали не раз, и продукция была качественной. Качественные – яички диетической категории, по ГОСТу им должно быть не больше 10 дней. Каждое яичко должно быть ощутимо повесу и иметь яркие пятнышки. После покупки мыть их не стоит, так как после этого с поверхности удаляется защитная пленка, и период хранения становится короче. Моются они непосредственно перед употреблением. В холодильнике они хранятся до 2 месяцев, но лучше съедать их пока они свежие, так организм получит больше пользы.

Чем полезны перепелиные яйца

Продукт считают панацеей от многих заболеваний. Благодаря существенному содержанию полезных веществ яйца применяют для лечения:

• анемии;
• гастрита;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• лучевой болезни;
• сниженной потенции;
• глазных болезней;
• частых судорог;
• скачков артериального давления.

Перепелиные яйца не просто не вызывают аллергическую реакцию, но и помогают в ее лечении. Продукт содержит белок овомокцид, который некоторые фармацевтические компании применяют в изготовлении противоаллергических таблеток.

Вопреки сложившемуся мнению, холестерин в перепелиных яйцах содержится в ничтожно малом количестве. Вещество холин, которым богат продукт, наоборот, снижает уровень холестерина.

За счет незаменимых аминокислот содержащимися в зародышах перепелов улучшается память и внимания.

Эти продукты помогают бороться со стрессом, повышенной раздражительностью и сонливостью. Повышают иммунитет и справляются с инфекцией.

Перепелиные яйца хорошо сбивают высокую температуру. Для этого:

1. Смешать 5-6 перепелиных яичек и 100 мл. водки.
2. Добавить 1-2 ст. л. сахарного песка.
3. Выпить все сразу, ничем не запивая.

Полезен ли продукт для женского организма?

Польза перепелиных яиц для женщин велика, благодаря содержанию жирных кислот и протеина. Вещества поддерживают положительный гормональный фон организма. Женщины, обеспокоенные состоянием своей фигуры, не смогут оставить его без внимания.

Продукт не вызывают переизбытка калорий, питая организм нужными микроэлементами. Калорийность перепелиного яйца 168 ккал на 100 грамм.

Полезные качества были оценены гинекологами и урологами. Яйца перепёлок:

• снижают маточный тонус, помогают при угрозах прерывания беременности, уменьшают явления токсикоза;
• помогают развитию и гармоничному росту плода. Коктейли, содержащие продукт без термической обработки, избавят от запоров, беспокоящих будущих мам;
• во время кормления грудью используются как замена куриным, для сохранения качества материнского молока;
• регулярно включаемые в рацион, быстрее восстановят женский организм после рождения ребёнка.

Косметические свойства

Популярность среди прекрасной половины человечества получили маски на основе перепелиных яиц для лица, которые:

• улучшают цвет кожи;
• сужают поры;
• разглаживают морщины;
• снимают отёки;
• препятствуют развитию воспалений.

Обладающие эффектом омоложения, благодаря веществу тирозин, маски для волос с перепелиными яйцами:

• придают силу и блеск тусклым сухим прядям;
• избавляют от алопеции;
• устраняют перхоть.

Эффект от применения масок сохраняется долго.

Как помогут мужчинам

Более трети мужского населения планеты замечают у себя проблемы, связанные с эрекцией. Причина кроется в закупорке сосудов, чему активно способствует повышение уровня холестерина. Перепелиные яйца для мужчин несут неоценимую пользу, решая проблему:

• Снижают холестерин, увеличивая качество половой жизни.
• При регулярном приёме в пищу, повышают потенцию, возвращая в обычное состояние.
• Помогают в лечении простатита и аденомы предстательной железы.

Главное — это рациональный подход. За пару дней изменения не произойдут, требуется определённое время.

Чтобы достичь нужного эффекта, врачи рекомендуют употреблять продукт через день, по 2-3 штуки на завтрак.

В Германии, к примеру, мужчины ежедневно принимают 4 перепелиных яйца в сыром виде. Кстати, именно немцы испытывают гордость за потенцию даже в пожилом возрасте.

Употребляя перепелиные яйца натощак, лучше прислушиваться к своему организму. Не всегда то, что подошло одному человеку, скажется таким же образом на организме другого.

Детский рацион

Продукт вводят в детский рацион после года. Варят не больше двух минут. Если малыш в возрасте от года до трёх — двух штук в сутки будет достаточно. Для ребят постарше цифра варьируется от 3 до 4.

Полезные компоненты в составе яичек обеспечат полноценное развитие детского организма.

• Калий избавляет от обезвоживания, помогает работе сердечной мышцы.
• Медь способствует здоровью сердца и сосудов, оказывает стимулирующее действие на иммунитет, позволяет контролировать содержание сахара и мочевой кислоты в крови.
• Магний поддерживает функцию нервной системы, повышает способности в учёбе.
• Тирозин отвечает за все типы белка. При недостатке вещества появляется сонливость, ребёнок становится неусидчивым и быстро устаёт.
• Глицин успокаивает и снабжает организм кислородом.
• Лизин позволяет эндокринной системе полноценно работать.
• Фосфор и кальций отвечают за крепкие зубы и кости.
• Железо снижает риск появления анемии, восполняя количество гемоглобина.
• Кобальт поддерживает здоровье печени и ЦНС.

Перепелиные яйца для детей, болеющих бронхиальной астмой, являются настоящим природным лекарством. Если школьник жалуется на усталость и головную боль, продукт избавит от подобных последствий перенапряжения.

Повышение детского иммунитета

Положительного результата добиваются за счет регулярного употребления. Дети, старше одного года, должны получать утром по одному сваренному яичку.

Заинтересовать поможет маленькая хитрость. Почистите яйцо, чтобы малыш это видел. Скажите, что это курочка принесла для него витаминку. Ребёнок без капризов, с удовольствием съест предложенный завтрак.

Как готовить перепелиные яйца, если ребята постарше отказываются есть их отварными? Смешайте сырое яичко с кашей или пюре из овощей. Блюдо должно быть не очень горячим, иначе полезные свойства потеряются.

Употреблять в сыром виде: риск или польза?

Всевозможные готовые блюда из них, бесспорно, вкусны и полезны, но по содержанию витаминов не заменят сырой продукт.

Сырые перепелиные яйца пьют, из них готовят гоголь-моголь, добавив туда сахар. Тот факт, что температура тела у перепёлок 40 градусов, позволяет говорить о безопасности такого употребления и сальмонелла в перепелиных яйцах маловероятна.

Однако ученые утверждают, что перепёлки подвержены заболеванию не меньше домашних кур. Мнения специалистов в этом вопросе расходятся.

Преимуществом варёного яйца служит то, что белок усваивается почти сразу. А вот чтобы гарантированно избавить себя даже от мысли получить инфекцию из сырого продукта, лучше перед употреблением положить его на 10-15 мин. в воду с пищевой содой.

Особенности биологического состава и калорийность

Если включить в рацион такой биологически ценный продукт как перепелиное яйцо, то отпадет необходимость пить БАДы, протеиновые и витаминовые препараты. Это объясняется сбалансированным минерально-витаминным составом, с помощью которого организму под силу восполнить недостающие микроэлементы. Да и концентрация его намного превышает, чем у других яиц. Он включает в себя:

• витамины А, Е, РР, В-группы;
• минеральный состав – фосфор, медь, калий, кальций, железо, медь, кобальт, марганец, хлор, сера, магний, натрий;
• незаменимые аминокислоты – метионин, триптофан, омега-3 ,лизин, изолейцин, фенилаланин, аргинин, гистидин, валин;
• заменимые аминокислоты – глицин, цистаин, пролин, глутаминовая, аспарагиновая, серин.

Не зря еще в древние времена этот уникальный продукт использовали не только для употребления в пищу, но и в народной медицине. А женщины применяли его для ухода за собой -поддержания красоты волос и кожи, а также для поддержания женского здоровья.
Благодаря гармоничному соотношению белков, жиров и углеводов по калорийности продукт подходит под требования диетического питания. В 100 граммах съедобной массы 168 калорий. Но она будет меняться в зависимости от способа приготовления – при жарке на масле увеличичивается, при отваривании яиц вкрутую(15 мин) незначительно уменьшается.

Полноценного стопроцентно-усвояемого белка в 100 гр. – 12 гр., жиров – 13 гр., углеводов 0,6.Так как протеиново-жировой и минеральный состав более концентрирован, чем у других яиц, энергоемкость этого продукта достаточно высока. Поэтому яйца перепелов прекрасно заряжают организм энергией, утоляют голод. Завтрак, в состав которых входят перепелиные яйца, будет хорошей поддержкой для умственной и физической деятельности в течение всего дня.

Полезные свойства скорлупы

Скорлупа перепелиных яиц почти полностью состоит из углекислого кальция, легко усваиваемого организмом, поэтому положительно влияет на кости и зубы. Применяется во время беременности и детьми.

При помощи порошка из скорлупы легко избавиться от болезненного ощущения в желудке и следов от язв, ожогов.

Ломкие волосы, слабые ногти, бессонница, раздражительность — это только малая часть недугов, с которыми справляется скорлупа.

Профилактические меры желательно осуществлять дважды в год, особенно в начале, когда в организме снижается скорость кальциевого обмена.

Получение кальция в домашних условиях:

1. Прокипятить скорлупу 5 мин.
2. Воду слить, скорлупу ополоснуть.
3. Повторить п.1 и 2.
4. Залить на сутки яблочным уксусом.
5. Высушенную без солнечных лучей скорлупу дважды пропустить через кофемолку.
6. Принимать по ½ ч. л. 1 раз в день со свежевыжатым лимонным соком.

Отбор яиц. На что обратить внимание

Яйца отбирают по весу, форме, и пигментации. Для закладки выбирают материал:

• С весом 9-12 грамм у яичной породы, или 12-16 грамм у мясной породы.
• С гладкой скорлупой без трещин, наростов и насечек.
• Правильной и овальной формы. Слишком вытянутые или неестественно круглые не выбирать.
• С матовой поверхностью.
• Со средним уровнем пигментации. Очень яркие или слабо окрашенные – не брать.

Для лучшего выведения, отобранные экземпляры рассмотреть через овоскоп, иногда его заменяют сильным фонариком.

На что обратить внимание?

• Двухжелтковые яйца не пригодны для выведения.
• Место, где расположен желток: нечёткое затемнение у правильного яйца можно рассмотреть посередине, ближе к тупому концу.
• На отсутствие кровяных пятен.
• Отсутствие трещин и сколов.
• Темные пятна под скорлупой означают плесень.
• Не смешались ли желток и белок.
• На отсутствие воздушных камер на остром конце.

Нет надобности в просветке после снесения яиц, лучше сделать это перед самой закладкой.

Противопоказания и ограничения

Список противопоказаний у зародышей перепелов небольшой. Продукты нельзя употреблять у следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость;
• заболевания почек и печени.

Вред от перепелиных яиц возможен при употреблении некачественных или превышении нормы. Сколько перепелиных яиц можно съесть? Для каждого возраста существует своя примерная норма потребления этого продукта:

• до 3 лет — 2 штуки;
• от 3 до 10 лет — 3;
• от 10 до 18 — 4 штучки;
• от 18 до 50 — 6;
• от 50 лет — 5 штук в сутки.

Бесконтрольно кушая эти яйца можно получить расстройство пищеварения или даже отравление.

Рекомендуемое количество

Если речь идет о каких либо заболеваниях, которые требуют коррекции питания или специальной диеты, то здесь рекомендации по употреблению яиц выдает лечащий врач. А в целом, их можно вводить в рацион детям под контролем педиатра: к первому году жизни разрешен к употреблению целый желток, а с 2 лет по 1 штучке целого яйца в день. С 3 лет и до подросткового возраста(11-12 лет) можно кушать до 3 штук в день. В период взросления организма 4-5 яичек, а взрослым до 6 штук в день. Но это рекомендуемое количество, и, при введении любого нового продукта в рацион стоит начинать с минимального употребления – 1 яйца в день, и следить за реакцией организма.

Важно!

Употребление перепелиных яиц упаковками никакой пользы для здоровья не принесет. Переедание ими, как и другими продуктами противопоказано, поскольку в этом случае возможны нарушения работы желчевыводящей системы.

Как употреблять перепелиные яйца

Рецепты с перепелиными яйцами разнообразят вкусовые ощущения и принесут пользу как взрослому, так и детскому организму. Поэтому врачи рекомендуют чаще употреблять их в своём рационе.

В приготовлении продукт используют, в основном, сваренным вкрутую. Добавляют в мясное или рыбное заливное, готовят салаты, используют как начинку для пирогов и блинов. Очень вкусны маринованные перепелиные яйца.

Маринованные яйца перепёлки

Состав:

• 20 перепелиных яичек;
• 3 ст. л. уксуса;
• по 1 ст. л. оливкового масла и сахара;
• специи (смесь перцев, базилик, кориандр, гвоздика);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Варим яйца 2 минуты, чистим.
2. Смешиваем масло, уксус, специи и соль — это маринад.
3. Посыпаем зеленью, заливаем маринадом.
4. Выдерживаем сутки в холодильнике.

Салат с перепелиным яйцом и сёмгой

Состав:

• 250 гр. сёмги слабосолёной;
• 12 яичек;
• 3 свежих огурца;
• Для заправки — сметана, укроп, зелёный лук.

Как готовить:

1. Варёные перепелиные яйца нарезать кубиками.
2. Добавить нарезанную сёмгу и огурец.
3. Смешать зелень и сметану.
4. Заправить салат, подсолить.

Очень простая закуска — салат с перепелиными яйцами и помидорами

Потребуется:

• 3 яйца;
• листья салата;
• помидор;
• лимон;
• 50 гр. сыра.

Готовим:

1. Сыр и помидоры порезать пластинками.
2. Яйца разделить на половинки.
3. Разложить по листьям салата.
4. Сбрызнуть блюдо лимонным соком.

В качестве украшения используют лимонные дольки.

Домашний майонез

О вреде магазинного майонеза известно каждому, следящему за фигурой человеку. Полезной альтернативой станет майонез из перепелиных яиц, приготовленный своими руками.

Для этого нужно:

• 4 яичка;
• по чайной ложке горчицы и соли;
• столовая ложка сахара;
• 2 ложки сока лимона;
• 250 мл. растительного масла.

Как готовить:

1. Яйца смешать с сахаром и солью, начать взбивать миксером.
2. Добавить горчицу, продолжая взбивать.
3. Одновременно вливать струйкой половину приготовленного масла.
4. Добавить сок лимона.
5. Взбивая, влить оставшееся масло.

Такой майонез не расслаивается и хранится 5 дней в холодильнике.

Как варить перепелиные яйца вкрутую, чтобы сохранились питательные вещества? Способ ничем не отличается от варки куриных зародышей:

1. Продукт кладут в кастрюлю.
2. Заливают холодной водой.
3. Ставят ёмкость на огонь.
4. Варят 5 мин.

Рекомендации по употреблению перепелиных яиц

Благодаря богатому содержанию фолиевой кислоты, этот продукт, безусловно, полезен для женского организма. Она помогает поддерживать здоровье репродуктивной системы, минимизировать риск развития миомы матки и нормализовывать цикл путем стабилизации гормонального фона.

Полезно их употребление и девочкам в период полового созревания, когда начинают «бушевать» гормоны, часто меняется настроение, появляется склонность к нервозам, нарушениям сна и другим «сюрпризам» этого этапа взросления. В это время необходимо правильное, сбалансированное питание – хорошими помощниками в этом станут несколько перепелиных яиц в день, которые поддержат растущий организм необходимыми питательными веществами.

В период беременности этот продукт поможет организму женщины избежать проявления токсикоза. А во время лактации ребенок будет получать из молока букет витаминов и минералов для гармоничного и здорового развития.

Эти пятнистые дары природы считаются продуктом красоты и молодости. В народной медицине бытует мнение, что если употреблять их регулярно можно замедлить процесс старения. С лишними килограммами там, где не нужно, также будет легче попрощаться. Мечтаете о красивых, густых волосах и здоровых ногтях? Тогда заменяйте блюда с яйцами на перепелиные. А еще применяйте скорлупу как биодобавку к пище, и результат не заставит себя ждать!

Хранение

Срок годности перепелиных яиц — 60 суток в холодильнике. Сваренного вкрутую — не дольше недели. Варёный продукт при комнатной температуре хранят от 7 до 10 часов.

Если во время варки перепелиные яйца всплывают, это говорит о наличии воздуха под скорлупой. После того, как сваренный продукт остудили, лучше проверить скорлупу на наличие трещинок. От этого зависит, сколько продукты смогут храниться. Логично, что при отсутствии повреждений срок хранения увеличивается.

Как проверить свежесть яиц, узнайте здесь.

Будьте здоровы!

Употребление в лечебных целях

В состав лечебной диеты перепелиные яйца для женщин в сыром виде вводят при патологиях органов пищеварения. Они содержат много белка, который оздоравливает слизистые оболочки, практически полностью и легко переваривается без нагрузки на ЖКТ.

Врачи назначают их в период восстановления после операционных вмешательств и длительных заболеваний. Продукт помогает организму восстановиться и набраться сил после длительного лечения. Поддержанию иммунитета способствует натуральный антисептик лизоцим, содержащийся в яйцах, который убивает бактерии и помогает бороться с инфекциями. Высокое процентное содержание холина, вещества, связывающего «плохой» холестерин в крови, помогает нормализовать его уровень. Особенно ярко проявляется терапевтическое действие при употреблении сырыми (коктейль «Гоголь-моголь», например). Женщины вводят этот продукт в лечебно-диетическое питание для похудения и стабилизации веса тела.