Курятина занимает первое место в мире по употреблению среди мясных продуктов. Это не удивительно. Блюда из курицы присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Это дешевый, доступный, вкусный и полезный продукт.

Калорийность мяса курицы

Энергетическая ценность курицы зависит от части птицы.

Самая диетическая — грудка. Ее калорийность всего 115 ккал на 100 грамм.

Наиболее жирная часть – бедро. Калорийность 100 грамм ножки достигает 180 ккал.

Белое мясо курицы – один из самых популярных продуктов для похудения благодаря высокому содержанию белка. А белковые диеты, как известно, очень эффективны для снижения веса.

Состав мяса курицы

Куриное мясо — ценнейший источник белка, который безусловно является основой жизни наших клеток и мышц. Кроме этой функции, он содержит в себе необходимые человеку аминокислоты и формирует иммунные клетки. В 100 граммах курицы более 20% белка.

Куриное мясо богато витаминами группы В, особенно В2, который ускоряет обмен веществ, и В3, который улучшает качество крови. Комплекс витаминов В в целом благотворно действует на нервную систему, улучшает работу мозга.

В курице содержатся и другие витамины: А, С, Е, К, D.

Микроэлементами — лидерами в курятине являются селен и фосфор. Селен – антиоксидант широкого действия, укрепляет иммунитет, борется с раком, помогает усваиваться йоду. Без фосфора кости и зубы станут хрупкими.

В достаточном количестве также содержатся железо, калий, натрий, магний, цинк, медь, кальций.

В разных частях курицы содержатся полезные вещества в разных концентрациях. Белое мясо более диетическое и содержит больше белка, в красном больше железа, витаминов В2 и D.

Польза мяса курицы

1. Белок – основа иммунных клеток. Эти антитела защищают наш организм от воспалительных процессов, вирусов и инфекций, помогают быстрее справиться с болезнями. Не зря куриный бульон или нежирное мясо курицы рекомендуют после долгих болезней, операций, физического истощения. Курица отлично восстанавливает силы;
2. При желудочно-кишечных заболеваниях мясо курицы также рекомендовано. Белок имеет свойство восстанавливать слизистую кишечника и нормализует пищеварение. Курятина – диетическое мясо, легко усваивается и не раздражает желудок, так как содержит очень мало грубых мясных волокон;
3. Американскими учеными в результате длительного и масштабного исследования установлено, что употребление куриного мяса снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. В мясе содержатся полезные для сердца магний и калий, которые поддерживают правильное сокращение сердечной мышцы, снабжают орган кислородом. Омега-3, витамин В3, антиоксиданты и аминокислоты борются с вредным холестерином, освобождают от него сосуды, улучшают кровообращение;
4. Мясо курицы – источник энергии не только для тела, но и для мозга. Оно ускоряет умственные процессы, улучшает память, защищает от стрессов, нормализует сон. Все это происходит благодаря высокому содержанию витаминов группы В.

Вред мяса курицы

Строгих противопоказаний у курятины нет. И белое, и красное мясо могут присутствовать в рационе человека регулярно.

Опасность для здоровья представляет кожа курицы. При приготовлении блюд ее лучше срезать. Она содержит огромное количество жира и холестерина. При тепловой обработке кожа начнет выделять вредные для организма канцерогены.

Сальмонелла – известная и опасная для человека бактерия, живущая в курином мясе. При попадании в организм она вызывает сильнейшее отравление и длительное расстройство желудка. Чтобы избежать заражения, курицу нужно подвергать достаточной термической обработке, чтобы при разрезании готовых частей не было розового мяса и жидкости.

Мясо курицы при беременности

Курятину не запрещено есть беременным. Источник белка, диетический и полезный продукт, куриное мясо укрепит иммунитет, снимет усталость, нормализует уровень гемоглобина, устранит отеки, улучшит сон и настроение. Фосфор, фолиевая кислота, белок и омега-3 очень нужны малышу для полноценного развития.

Не стоит есть курицу каждый день и более 150 грамм в сутки. Нужно помнить, что куриное мясо – сильный аллерген, который может спровоцировать реакцию не только у женщины, но у будущего ребенка после его рождения.

Беременной женщине нужно особенно тщательно следить за правильным и длительным приготовлением курицы, чтобы избежать заражения патогенными микроорганизмами. Покупать лучше свежее охлажденное мясо нежирных частей птицы. И конечно, не употреблять сильно зажаренных блюд из курицы.

Очень надеемся, что статья Вам понравилась. Оставьте пожалуйста Ваш комментарий и/или вступите в нашу группу ВКонтакте.

Это будет лучшей наградой для нас.Команда сайта

Поделиться ссылкой:

Ценность и состав

В первую очередь курицы не мясо, а распространенные одомашненные птицы. Подробно читайте в статье «Что за птица домашняя курица».

И только потом курица — это мясо, диетическое по составу, с высокими вкусовыми показателями.

Его пищевая ценность (в ста граммах):

• белки (18,2 г);
• жиры (18,4 г);
• зола (0,8 г);
• витамин А (72 мкг);
• бета каротин (0,01 мкг);
• витамин С (1,7 мг);
• витамин РР (12,4 мг);
• ниацин (7,8 мг);
• витамины К, Е, Н;
• Макроэлементы: калий (194 мг), кальций (16 мг), магний (18 мг), натрий, сера, фосфор, хлор;
• Микроэлементы: железо (1,7 мг), цинк (2,05 мг), йод (6 мг), холестерин, медь, марганец, хром, молибден, кобальт, фтор;
• Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Для сравнения, суточная доза микроэлементов для взрослого человека: железа –15-30 мг, цинка – 8 мг, кальция – 0,5 мг.

Вместо мяса: всё, что нужно знать об альтернативах животному белку

Большинство людей рефлекторно считают мясо лучшим источником белка. Но что делать тем, кто по разным соображениям не употребляет мясные продукты или хочет разнообразить свой рацион? Разберём в подробном материале – вместе с учёными проекта РастиМарт от НИЦ «Здоровое питание»‎.

Белок – это один из макронутриентов, необходимых человеку, наряду с жирами и углеводами. Белки состоят из аминокислот. Некоторые из них ваш организм может производить сам, остальные нужно обязательно получать из продуктов питания. Их называют незаменимыми –‎ или полными –‎ белками.

Полный белок содержит все 9 незаменимых аминокислот в одном продукте, поэтому такие белковые продукты называют высококачественными.

Неполные белки, в которых нет некоторых аминокислот, могут насытить организм необходимыми аминокислотами, если сочетать несколько продуктов в течение дня.

Какие белковые продукты нужно есть вегетарианцу?

Эксперты НИЦ «Здоровое питание»‎ рекомендуют получать белок из разных источников: если ваш тип питания позволяет вам есть молочку, яйца и рыбу, обратите внимание на следующие категории продуктов.

Молочные продукты. Фактически во всех молочных продуктах содержатся полноценные белки – сыворотка и казеин. Поэтому независимо от того, какое молоко вы любите больше, цельное или обезжиренное, содержание белка в разных видах примерно одинаковое – примерно 8 г на чашку. А в чашке греческого йогурта или исландского скира и того больше.

Здесь же мы выделяем творог и сыр чеддер. В половине чашки творога – 12 г белка. Чеддер содержит около 7 г белка на 30 г продукта, также богат кальцием, цинком, фосфором и витаминами групп A и B12, которых часто недостаёт веганам и тем, кто ограничивает в своём рационе продукты животного происхождения. Правда, с сыром надо быть осторожнее, ведь он содержит много соли, а, как вы знаете, суточная норма соли – не более 5 г, то есть около одной чайной ложки.

Рыба и креветки – отличный источник нежирного высококачественного белка. Смотрите сами: четыре унции (113 г) тилапии или филе лосося содержат более 20 г белка, в то время как 100 г креветок – 20 г. К тому же в рыбе так много полезных жиров, а в креветках так мало калорий, что хочется прямо сейчас заказать морской набор с доставкой на дом.

Яйца. В большом курином яйце содержится 7 г белка: 3 из них поступает из желтка. А вот ещё одна причина, чтобы уважать желток: высокое содержание питательных веществ и биологически активных соединений, таких как лютеин и антиоксиданты.

Растительные продукты, насыщенные белком: рекомендации для веганов

• Киноа. В половине стакана крупы – до 4 г полноценного белка, и к тому же это хороший источник клетчатки (без глютена). Мягкий вкус отлично дополнит любое блюдо в качестве гарнира;

• Соя – это высококачественный белок. Чтобы «выжать»‎ из сои максимальную пользу, выбирайте цельные источники белка, такие как бобы эдамаме или тофу;

• Фисташки – жареные фисташки содержат все незаменимые аминокислоты: на 30 г ореха приходится свыше 6 г белка и 3 г клетчатки;

• Нут известен как основа для хумуса, однако его варёные зерна часто добавляют в зелёные салаты. Полстакана этих бобов содержит почти 8 г белка;

• Гречка, будучи цельным безглютеновым зерном, является полноценным источником белка, а ещё она в разы сытнее, чем тот же рис или пшеница;

• 1/2 стакана чечевицы содержит 8 г белка – примерно столько же, сколько вы получите из 30 г постного стейка курицы или индейки. Если хотите сократить количество потребляемого мяса, обязательно попробуйте вегетарианские бургеры с котлетой из чечевицы;

• Семена тыквы – не только насыщенный источник белка (8,5 г на 30 г продукта), но и цинка, железа, меди, магния, калия и селена. Горсть тыквенных семечек с яблоком – отличный здоровый перекус;

• 3 столовые ложки конопляных семян насытят вас до 9,5 г белка, а также множеством полезных для организма жиров. Семена конопли можно добавлять в любое блюдо, например, в кашу на завтрак.

Я веган, и всё это ем. Что ещё вы можете мне посоветовать?

Исследования показывают, что многообразие растительной пищи в рационе позволяет избежать дефицита важных нутриентов. Об этом отлично написал Зожник (ссылки на научные исследования внутри статьи). Поэтому, если вы не употребляете животную пищу, обратите внимание на вещества, которых может не хватать вашему организму:

• Кальций – известен своей ролью в построении и прочности костей. Тем не менее этот минерал также важен для всех клеток нашего организма: сокращения мышц, регуляции артериального давления, передачи нервных импульсов и свертывания крови. В основном кальцием насыщены продукты животного происхождения, а также молочные продукты. Чтобы восполнить дефицит, ешьте тофу, фасоль, горох и чечевицу – в них много нужного минерала;

• Витамин В12 – важен для формирования клеток крови, поддержки нервной системы и клеток мозга. А также он один из самых дефицитных среди веганов элементов. Из-за плохой всасываемости нехватка витамина бывает даже у тех, кто ест мясные и молочные продукты. B12 содержится в пищевых дрожжах и витаминизированном растительном молоке (соевое, рисовое, ореховое и т.д.);

• Ферритин – белок, помогающий железу запасаться в клетках. Когда вы отказываетесь от богатых железом животных продуктов, восполняйте запасы растительными источниками: чечевицей, фисташками, семечками тыквы и подсолнуха, бурым рисом, киноа, сливовым соком, овсянкой, кедровым орехом, кешью, курагой и другими;

• Карнитин – помогает митохондриям клеток превращать жирные кислоты в энергию, а также выводит токсичные отходы. Чтобы синтезировать карнитин, нужно есть больше продуктов с содержанием аминокислот лизина и метионина. Растительные источники лизина: тофу, киноа, фисташки, чёрная фасоль, чечевица, тыква; источники метионина – семечки (подсолнечника), нут, орехи пекан, арахис, персики, авокадо, инжир и брокколи;

• Цинк – необходим для поддержания здорового обмена веществ и иммунной системы. Цинком богаты нут, тофу, кунжут, рис, чечевица, семечки тыквы, овёс, кешью, семена чиа;

• Витамин B5 – необходим для конвертации полученных питательных веществ в энергию. Чтобы восполнять энергетические запасы, чаще включайте в рацион кудрявую капусту (кале, или кэйл), грибы, помидоры, арахис, пивные дрожжи, авокадо и батат.

А ещё у нас большой ассортимент классных веганских продуктов. Вы, кстати, пробовали наш веганский банановый кекс? Нет – бегом исправлять. Он невозможно вкусный!

Дополнительные источники

Таблица содержания белка в продуктах питания

Калорийность

Калорийность мяса курицы зависит от ее упитанности и породы. А также от анатомической части и тепловой обработки туши.

Сколько калорий (ккал) содержится в разных частях тушки, указано в таблице:

Расчет калорий на 100 граммов разных куриных субпродуктов указан в таблице:

Сколько калорий в готовых куриных блюдах указано в таблице:

Теперь определим, какая часть курицы самая калорийная. Жирными считаются спина с кожей, содержащие толстую жировую прослойку. Бульон из этой части жирный и насыщенный.

Самая полезная часть курицы – филе, которое называют идеальным диетическим продуктом. В процессе приготовления жиры с нее вывариваются в бульон.

Из сортов наименее калорийное и при этом самое нежное — это мясо цыпленка.

Какие части курицы полезнее?

Грудка

Это наименее жирная часть курицы. Ее используют в диетическом питании. Грудка и филе куриное можно кушать и детям и взрослым.

Ножки и окорока

Они наименее полезны, так как белка в них очень мало, зато содержание жира в два раза больше, чем в других частях тушки. Даже если с них снять кожу, то жира все равно будет в 4 раза больше, чем в грудке.

Крылышки

Самая вредная и бесполезная часть – это крылышки. В них практически нет мяса, одна жировая ткань. Если вы покупаете уже приготовленные крылышки, то они будут, скорее всего, обжарены в большом количестве жира. Так как это основной способ их приготовления.

Разрешают диетологи кушать все части тушки курицы. Главное удалить кожу и выбрать правильный способ приготовления: варка или запекание. Не следует мариновать курицу в майонезе и жарить.

Разница между красным и белым мясом

Тушка делится на белое и красное мясо. Белым называется грудка (филе). Красное — все остальное. На вкус белое мясо немного суховато. Блюда из красного всегда сочные.

Существует мнение, что филейная часть полезнее. В ней почти нет жиров. Однако не стоит занижать пищевую ценность красного мяса. Его состав включает миоглобин — аналог гемоглобина в крови человека. Также этот продукт — источник белка и аминокислот.

В целом мясо кур:

• улучшает иммунитет;
• восстанавливает силы;
• нормализует обменные процессы;
• укрепляет сосуды, стабилизируя работу сердца;
• уменьшает содержание холестерина;
• улучшает кожу лица и состояние волос;
• стабилизирует кровяное давление.

Куриный жир вред и польза

Немногие знают о пользе куриного жира. Профессиональные повара его используют для придания особого вкуса и сытости блюду. В китайской кухне широко используется этот вид жира (Цзи Ю). китайцы считают, что он придает особый аромат блюду. Куриный жир – продукт легко усвояемый и высококалорийный (около 900 ккал). В его составе содержатся витамины A, B, E, D; микроэлементы калий, марганец. А также в составе куриного жира присутствуют жирные кислоты и пептиды (специфический куриный белок). Грамотное его использование приносит пользу для организма. Он способствует пищеварению, участвует в холестериновом обмене. Широко используют при лечении простудных заболеваний: кашель и бронхит. Жир смягчает кожу и облегчает при ожогах.

Если злоупотреблять куриным жиром, то можно нанести вред здоровью. Это может быть прибавка в весе. Может пострадать печень и поджелудочная железа. Даже в косметических целях неправильное и чрезмерное применение жира может ухудшить состояние кожи. Поры на лице могут забиться жиром.

Положительное влияние

На пищеварительную систему: куриный бульон — легкая и питательная пища. Одновременно стимулирует выработку желудочного сока и желчи. Нормализует переваривание пищи, особенно при пониженной кислотности.

На иммунную: железо, содержащееся в курятине, нейтрализует токсичные перекиси водорода. Нормализует окислительно-восстановительные реакции. Витамины положительно действуют на ЦНС. Помогают восстановить силы ослабленного организма.

На сердечно-сосудистую: в состав курятины входит сульфокислота таурин. В комплексе с желчными кислотами он образует ферменты, способствующие разжижению жиров в кишечнике. Таурин повышает содержание железа (гемоглобина) в крови. Также в мясе имеется ниацин, снижающий вероятность развития инфарктов.

Витамины в курином мясе

Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудой, но и для мобилизации защитных функций организма.

В курятине в большом количестве содержится Витамин B2 (который влияет на все виды обменных процессов, принимает участие в регуляции углеводного и жирового обменов, способствует нормальному функционированию центральной нервной системы, поддерживает здоровье кожи и ногтей);

Витамин В6 (который играет важную роль в регуляции белкового и жирового обменов, укрепляет нервную систему, поддерживает здоровье кожи);

Витамин В9 (который играет важную роль в процессах кроветворения, участвует в регуляции белкового обмена, повышает устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, необходим для здорового протекания беременности);

Витамин В 12 (усиливает иммунитет, нормализует кровяное давление, необходим для здоровья репродуктивных органов, предотвращает депрессию и бессонницу).

К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусваемоей форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди.

Кому полезно

Рассмотрим, кому рекомендовано мясо домашней курицы.

Детям с 6 месяцев — прикорм мясом, приготовленном на пару. С 1 года можно отварное. Витамины и микроэлементы (кальций, железо), входящие в состав курятины, помогают организму расти.

Спортсменам: темное мясо содержит белок, необходимый для роста мышечной массы.

Людям, находящимся на диете.

Беременным и кормящим женщинам: высокое содержание в курице витаминов, микро и макроэлементов необходимо для развития плода. В первые дни жизни у малышей еще нет микрофлоры в кишечнике. Поэтому витамин К должен поступать грудничку с материнским молоком.

Курятину полезно есть при:

• простуде, ОРВ;
• лечении атеросклероза;
• сахарном диабете;
• повышенном уровне холестерина;
• хронических заболеваниях ЖКТ;
• интенсивном лечении.

А также после операций.

Вредные свойства

Некачественный товар

На крупных птицефермах для профилактики и лечения кур используются антибиотики: тетрациклин, пенициллин. Концентрируясь в мясе птиц, препараты попадают в организм человека. В итоге антибиотики данной группы становятся неэффективными в борьбе с патогенными бактериями.

Отравление

Некачественная обработка туши может вызвать кишечные отравления. Часто для дезинфекции заболевшей курицы используют хлор, опасный для здоровья человека.

Вредный холестерин

Шкурка курицы содержит подкожный жир. Не рекомендуется принимать в пищу людям с проблемами печени и лишним весом.

Употребление в пищу жареной и копченой туши может повысить содержание холестерина.

Риск заражения сальмонеллой

Куры больше других птиц подвержены сальмонеллезу. Инфекция передаваться от больной или переболевшей курицы человеку через мясо и яйца.

Обезопасить себя можно термической обработкой. При температуре более 70°С, инфекция погибает через 15 минут.

Копченые блюда

Натуральный и синтетический дым для копчения содержат формальдегид, ацетон и фенол. Накопление канцерогенов в организме способствует развитию опухолей.

Поэтому наиболее полезно употреблять в пищу мясо кур в вареном или тушеном виде.

Противопоказания

Рассмотрим, кому не рекомендуется кушать курятину.

Людям с повышенной кислотностью, гастритом и язвенными поражениями в период обострения. Стимуляция выработки пищевых ферментов может привести к обострению.

Людям с заболеваниями подагры и мочекаменной болезни. При врожденном нарушении обмена веществ, пурины, содержащиеся в курятине, оседают в виде солевых кристаллов (уратов) на сосудах и подкожных узлах.

Теперь выясним, почему мужчинам нельзя есть курицу. Часто производители для ускорения роста в рацион курицы добавляют гормон эстроген. Его переизбыток в крови грозит мужикам бесплодием. У женщин отражается сбоем менструального цикла.

Характеристика сырья

Дадим краткое описание оценки тушек согласно требованиям товароведения ГОСТ Р 52702—2006.

По виду и возрасту туши делятся на мясо цыпленка и взрослой курицы.

Несушки имеют небольшую мышечную массу жесткой структуры. У мясных кур мясо более плотное и большего веса. Мясо цыпленка сочное и рыхлое с малым весом.

По упитанности и качеству обработки тушки делятся на 1 и 2 категории.

Первая категория: развитые мышцы, чистая кожа без дефектов и перьевых остатков, кровоподтеков и остатков кишечника.

Во второй категории упитанность мяса значение не имеет. На тушках допускается небольшое количество пеньков и разрывов шкуры, без резкого ухудшения товарного вида.

Узнайте расширенную товароведную характеристику куриных тушек в статье «Виды продукции из куриного мяса».

Правила выбора и хранения

Признаки свежести: шкура светло-розового цвета с желтым оттенком, чуть увлажнена. Если слегка надавить, то вмятина сразу исчезает.

Интересная информация содержится в статье «Почему у курицы мясо желтого цвета».

Признаки испорченности: сероватый или серо-зеленый цвет, на заднем проходе — фиолетовые пятна. Пахнет плесенью или кислым. При надавливании вмятина не исчезает. На ощупь тушка скользкая и липкая.

Лучше осматривать охлажденные тушки. На них будут видны следы несвежести. И невозможно скрыть гнилостный запах.

Преимущество курятины – доступность для населения. Стоимость в среднем составляет 300 руб. за кг на рынках Москвы. Узнайте больше в статье «Сколько стоит мясо бройлерной курицы».

Срок хранения свежей тушки – не более 2 часов при температуре +10-15°C. При жаре можно держать курицу без холодильника не более 0,5 часа.

Мясо охлажденной курицы хранится при температуре 0-2° в течение 3 дней.

Для хранения до 12месяцев используется морозилка. Замороженная тушка хранится при температуре не выше -12°C.

Домашняя или магазинная курица что выбрать

• Домашнюю курицу от фабричной легко можно отличить по признакам:
• Цвет у домашней тушки желтый, а магазинной – с синим оттенком.
• Домашние куры обычно продают с внутренностями (сердце, печень).
• Внутренний жир желтого цвета.
• Тушка более мускулистая и крупная, так как домашние куры больше двигаются.
• И по вкусу они конечно отличаются. Бульон из фермерской курицы более наваристый, а мясо более жесткое.

Какие блюда можно приготовить

Белое мясо курицы чаще используется для салатов, рулетов, отбивных и диетических котлет.

Крылышки и голень подойдут для шашлыка, жарки на сковороде.

Куриный скелет, обрезанная спинка – для супов.

Субпродукты – для тушеных и жареных блюд.

Потроха могут применяться только для корма животным.

Как правило, шкурка покупных кур содержит жиры и химические средства для улучшения товарного вида.

Поэтому перед приготовлением ее снимают. А первый бульон, содержащий грязную, жировую консистенцию, после не длительной варки сливают.

Блюда из курицы

Курица используется в большинстве кухонь мира. Курицу можно просто запекать или обжаривать в большом количестве специй. Из филе можно приготовить диетические блюда, которые подходят и детям и спортсменам благодаря ее низкой калорийности и легкой усвояемости.

Карпаччо из курицы

Так как мясо курицы имеет слабый вкус, то для приготовления карпаччо необходимо большое количество специй. Тушку нужно заморозить в морозильной камере, чтобы избежать заражения микроорганизмами.

Карпаччо нарезают тонкими ломтиками специальным острым ножом или слайсером.

Курица, запеченная в духовке

Запечь курицу в духовке – самый простой способ приготовления. Достаточно ее обсыпать специями и поставить в духовку. Можно завернуть в фольгу или пакет для запекания. Выпекают в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Куриное филе – рецепты салатов

Салат с куриной грудкой и ананасами

• Вареное куриное филе – 300г;
• Ананасы консервированные – 1 банка;
• Яйцо – 3 шт.;
• Майонез -150г;
• Сыр – 150г.

Ананасы нарезать кубиком, яйцо и сыр натереть на мелкой терке. Отварную курицу нарезать кубиком. В салатник слоями выкладывают:

1. отварная курица;
2. вареное яйцо;
3. сыр;
4. вареная курица;
5. ананасы;
6. майонез.

Каждый слой промазывают майонезом и оформляют веточкой свежей зелени.

Салат с копченой куриной грудкой и блинчиками

Для блинчиков:

• Яйцо куриное – 10 шт.;
• Масло растительное -80г;
• Соль, перец

Для салата:

• Блинчики;
• куриная копченая грудка -300г;
• майонез -150г;
• чеснок – 2 зубчика.

Для приготовления блинчиков яйцо с маслом взбить и выпечь тонкие блинчики. Остывший полуфабрикат нарезать тонкой соломкой. Курицу нарезать ломтиком. Все компоненты салата соединить и заправить майонезом, добавить измельченный чеснок.

Автор

Дегидрированное мясо курицы

Дегидратированное или обезвоженное — это мясо, высушенное в сушильных камерах в заводских условиях. Сырье входит в состав сухих животных кормов.

Преимущество: благодаря отсутствию влаги корм храниться длительное время без потери качества. Чаще для этих целей применяются субпродукты или мясо цыпленка.

Из всего сказанного можно сделать вывод: будьте внимательны в выборе качественного и полезного продукта.

Если статья была интересной, оставляйте, пожалуйста, комментарии, делайте репост и ставьте 5 звезд.

Как правильно выбирать курицу условия хранения

Чтоб выбрать свежую и качественную курицу, нужно руководствоваться следующими правилами:

• Мясо белое и тонкие прожилки, значит это молодая курица.
• Если мясо серое и твердая кость, значит это старая кура.
• Рыхлая мякоть, мясо желтого или бордового цвета – курица несвежая.
• Большим количеством специй, как правило, маскируют несвежий продукт.
• Несвойственный большой размер курицы или ее частей говорит об использовании при выращивании курицы гормонов.
• Лучше выбрать охлажденную, а не замороженную курицу. В ней меньше воды.
• На поверхности тушки не должно быть следов от проколов. Это означает, что ее нашпиговали влагоудерживающим рассолом.
• Внимательно читать этикетку. В составе должна быть тушка курицы. Если в состав входит бульон или рассол, значит, ее нашпиговали. Тогда вкус может быть соленым, но не всегда. А мякоть после запекания будет желеобразная. Размеры такого полуфабриката после приготовления значительно уменьшаются.
• При нажиме на мякоть она должна быстро восстанавливать форму. Если остался след, это говорит о несвежести.
• Кожа должна быть сухая не липкая.
• Качественная тушка куры должна быть упакована в контейнер или в вакуумную упаковку с указанием сроков годности. Размер тушки должен быть средний и без кровавых подтеков.

Как мы видим, польза и вред курицы- весьма противоречивый вопрос. При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона.