Что такое пищевая добавка Е321?

Пищевая добавка Е321, или бутилгидротолуол, по своему составу очень близок к витамину Е. Однако Е321 не имеет с ним ничего общего. Совершенно неправильно отождествлять добавку и витамин и утверждать, что она полезна для здоровья.

В химических условиях вещество получают путем алкилирования пара-крезола и изобутилена в присутствии сильного катализатора – серной кислоты.

Название продукта пищевой добавки Е321

Бутилгидрокситолулол — официальный термин, закрепленный ГОСТ 55517–2013 к пищевой добавке Е321.

Международное название — butylated hydroxytoluene (сокращенно BHT).

Код в европейской системе пищевых добавок Е 321 (другое написание Е–321).

Могут встречаться синонимы:

• БОТ (сокращенное название);
• бутилокситолулол;
• бутилированный окситолулол;
• агидол–1, ионол, технические термины;
• дибунол, в медицине;
• Di-tertiar-butyl-p-Kreso, немецкое название;
• hydroxytoluene de butyle, французский вариант.

Тип вещества пищевой добавки Е321

Антиоксидант фенольной группы бутилгидрокситолулол (пищевая добавка Е321) для нужд пищевой, косметической, фармацевтической отраслей получают в процессе органического синтеза.

Восстановительное алкилирование пара–крезола изобутиленом в присутствии катализатора (обычно это серная кислота) дает белый порошок, обладающий свойствами витамина E. Это позволяет определить вещество как синтетический аналог токоферола.

Бутилгидрокситолулол в естественном виде могут выделять водоросли Botryococcus braunii и некоторые виды цианобактерий.

Свойства пищевой добавки Е321

К основным свойствам пищевой добавки Е321 относят:

Что такое пищевые добавки. Какие бывают?

Что за добавка Е321

Е321 относят к категории фенольных антиоксидантов. Проще говоря, вещество является синтетическим аналогом витамина Е.

В промышленности компонент имеет несколько названий в виде:

• бутилокситолуол;
• бутилированный окситолуол;
• агидол-1;
• дибунол.

Добавку Е321 чаще всего используют в пищевой, косметологической и фармацевтической промышленности. Антиоксидант искусственного происхождения представлен в порошкообразной форме белого цвета. Характеризуется отсутствием запаха и вкуса. Хорошо растворяется в воде, жире, спирте и кислотах органического происхождения. Проявляет устойчивость к высоким температурам.

Производство пищевой добавки Е321

Пищевую добавку Е321 получают в результате синтеза органических соединений. Происходит реакция алкилирования паракрезола и изобутилена. Во время этого на соединения воздействует сильный катализатор в виде серной кислоты.

Бутилгидрокситолуол можно получить и из водорослей и некоторых видов цианобактерий. Но тогда вещество имеет природное происхождение и более безопасно для человеческого организма.

Е321 выпускают в виде порошка, у которого нет вкуса и запаха

Опасна или нет пищевая добавка Е321

По мнению российских ученых, Е321 стоит отнести к категории опасных. Хоть консервант и не запрещен к применению в различных странах, он способствует скоплению холестерина в крови.

Если постоянно употреблять вещество в больших дозах, это приведет к появлению неприятной симптоматики в виде поноса, выраженных аллергических реакций, приступов удушья.

Важно! Хоть пищевая добавка Е321 и является аналогом витамина Е, никакой пользы на организм она не оказывает. Этот вид антиоксиданта относят к категории фенолов, значит, злоупотребление им грозит развитием неблагоприятных последствий.

Основные производители пищевой добавки Е321

Пищевую добавку E 321 производит питерская . Собственной сырьевой базы предприятие не имеет, работает на зарубежных поставках.

Ведущими мировыми производителями являются:

• химическая и фармацевтическая (город Шанхай, Китай);
• химическая компания MerckKGaA (Германия).

Центр независимой экспертизы «Кедр» включил добавку Е 321 в список наиболее вредных. Специалисты предполагают, что синтетический антиоксидант увеличивает уровень холестерина в крови.

Официальные источники не подтверждают данные выводы. Но и не отрицают, что действие добавки на организм изучено не полностью.

Недостаток витамина E в организме полезней пополнять из натуральных продуктов: зерен пророщенной пшеницы, оливкового и кукурузного масел, орехов, зелени. От жевательной резинки лучше отказаться. Содержание в сомнительном лакомстве добавки E 321 превышает разумные пределы.

Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е321

Е321 обладает хорошими антиоксидантными свойствами по отношению к продуктам. Вещество предотвращает развитие окислительных процессов даже при воздействии солнечных лучей. Ко всему этому, антиоксидант синтетического происхождения проявляет выраженный противомикробный эффект.

Что примечательно, Е321 активно применяют в пищевой, фармакологической и косметической сфере. Но иногда антиоксидант используют в химической промышленности. Вещество применяют в качестве присадки. Его вводят в состав машинных масел и нефтяной химии. Добавляют компонент в ракетное топливо для стабилизации.

Злоупотребление добавкой вызывает у людей заболевания почек и желудочно-кишечного тракта

Бутилгидрокситолуол в косметике

Стабилизатор нередко добавляют в косметические средства, которыми чаще всего пользуются женщины.

Консервант можно обнаружить:

• в губных помадах;
• в кремах с отбеливающим и увлажняющим эффектом;
• в пудры и тональные кремы.

Также бутилгидрокситолуол можно найти в составе средств, предназначенных для загара.

Пищевая добавка Е321 в медицине

Компонент проявляет отличные антисептические качества. Поэтому пищевую добавку Е321 включают в состав препаратов для наружной обработки кожного покрова при лучевой болезни, ожоге или образовании трофических язв.

Дибунол активно применялся во время проведения химиотерапии для лечения некоторых разновидностей раковых образований.

Ученые также считают, что бутилгидрокситолуол в сочетании с аскорбиновой кислотой подавляет вирус герпеса. Но этот факт еще недостаточно доказан.

Пищевая добавка Е321 в пищевой промышленности

Компонент не является запрещенным, хоть и считается опасным для организма. Чаще всего его добавляют в состав различных продуктов в виде:

• топленого масла для кулинарных целей;
• хлебобулочных изделий — сухариков, диетических хлебцов;
• жевательной резинки;
• жиров животного происхождения;
• кубиков для бульона;
• пивных напитков;
• мясных и рыбных консервов;
• плавленых сыров;
• чипсов;
• сала.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен козий сыр

Консервант добавляют в те продукты, которые считаются вредными и в некоторой степени даже опасными — это масла и жиры. При соприкосновении с воздухом начинают происходить окислительные процессы, в результате которых образуется токсическое соединение — пероксид. Он дает продукту неприятный и горьковатый привкус. А консервант подавляет этот процесс.

Пищевые добавки Е — вся правда

Влияние пищевой добавки Е120 (кармин) на организм человека К какому классу относится пищевая добавка Е102 (татразин)? Свойства пищевой добавки Е415 (ксантановая камедь) Основные производители пищевой добавки Е339 (фосфат натрия) Тип вещества пищевой добавки Е320 (БАО) Применение пищевой добавки Е420 (сорбит)

Бутилгидрокситолулол: общие характеристики

Название у вещества, скрытого за кодом «Е321», для большинства людей непроизносимое. В некоторых составах оно может упоминаться как дибунол (в фармацевтической промышленности), БОТ (распространенная аббревиатура), бутилированный окситолулол, ионол. Получают это вещество путем органического синтеза в процессе алкалирования пара-крезола при помощи изобутилена. Катализатором зачастую выступает серная кислота. Стандартный вид пищевой добавки Е 321 – белый кристаллический порошок, который имеет все свойства токоферола, почему его и назвали синтетическим аналогом. В природе бутилгидрокситолулол встречается в цианобактериях (их выделениях).

Пищевая добавка Е 321 относится к категории фенольных антиоксидантов, применяется как антиокислитель, чтобы сохранить вкусовые и визуальные качества продуктов. Высокую эффективность она показывается, даже если на продукт воздействует УФ-излучение.

Вещество устойчиво к высоким температурам, лишено вкуса и аромата (хотя некоторые специалисты говорят о присутствии очень легкого фенольного). В воде оно не растворяется – исключительно в жирах и спиртах. В пищевой промышленности оно нашло применение при изготовлении:

• растительных масел;
• хлебобулочных изделий;
• животных жиров;
• пива;
• рыбной консервации, мясной;
• жевательных резинок;
• плавленных сыров.

В фармакологии добавка Е 321 может присутствовать в составе биологически активных добавок, антисептиков, а в косметологии – в средствах для загара, губной помаде, увлажняющих кремах. Интересно, что долгое время бутилгидрокситолулол являлся одним из ключевых веществ в препаратах для химиотерапии, а некоторые ученые предполагают, что в тандеме с аскорбиновой кислотой он способен воздействовать на герпесвирус человека. И все же, тех же положительных качеств, что и у природного витамина Е, у этого вещества не обнаружено.

Антиоксидант E321 (Бутилгидрокситолуол)

Название: Бутилгидрокситолуол Е321 Другие названия: Е321, Е-321, Анг: E321, E-321, Butylated hydroxytoluene Группа: Пищевая добавка Вид: Антиоксиданты, антиокислители Влияние на организм: не безопасна Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
Характеристика: Е321 — пищевая добавка, синтетический аналог витамина Е. Добавка применяется в качестве антиоксиданта, свойства которого проявляются благодаря торможению процесса самоокисления органических соединений, ненасыщенных кислородом, и других пероксидных радикалов. Химическое название добавки — бутилгидрокситолуол. Техническое название — ионол. Аббревиатура — ВНТ. Ее химическая формула: ((СН3)ЗС)2СН3С6Н2ОН. Молекулярная формула: С15Н24О. Данная пищевая добавка имеет вид кристаллического порошка белого цвета, который не растворяется в воде и глицерине, но отлично в жире и ацетоне. Средне растворяется в спирте и масле. Имеет очень слабый запах. Е321 получают в результате химической реакции паракрезола с изобутиленом. Катализируется данный процесс с помощью серной кислоты.
Применение: Добавку Е-321 разрешено использовать только на территории Украины. Бутилгидрокситолуол применяется как вещество-антиоксидант в продуктах питания, лекарствах, в косметических препаратах, в топливе для двигателей, в частности реактивных, в продуктах из резины, нефтяных продуктах и трансформаторных электрических маслах. Широко используется также в медицине, как наружное противоожоговое и противовоспалительное средство. В прошлом успешно использовался для лечения различных поражений слизистых оболочек и кожи, а также раковых заболеваний. Пищевая добавка Е321 находится в составе сухариков, в том числе с изюмом. Может также быть в составе растительного и топленого масла, которое используется для жарения, говяжьем, бараньем, рыбьем и птичьем жире и в жевательных резинках.

Влияние на организм человека: Пищевая добавка Е321 является канцерогеном, способным вызывать раковые заболевания. Известно также мнение, что данная пищевая добавка обладает антивирусным эффектом с сочетанием его с витамином С и L-лизином. Особенно если речь идет о вирусе герпеса. Ежедневная допустимая доза применения добавки человеком — 0,125мг/кг веса. Однако нельзя употреблять данную добавку очень долгое время, так как это может привести к неприятностям со здоровьем. Еще в 1970 году добавка Е321 была поменяна на добавку Е320 во многих странах всего мира. Причиной этому стало увеличение риска развития рака и гиперактивности у детей. По этому поводу до сегодняшнего дня проходят дискуссии.