Что такое пищевая добавка Е320?

Другое название пищевой добавки Е320 – бутилгироксианизол, или БОА. Относится к группе антиоксидантов. Аналога в природе это вещество не имеет. Основные его свойства такие:

• цвет – белый, иногда с желтоватым оттенком;
• при комнатной температуре имеет вид воскообразных кристаллов либо хлопьев;
• запах слабо выраженный, фенольный;
• хорошо растворяется в спиртах и жирах, не растворяется в воде;
• вкуса у него нет;
• плотность несколько больше, нежели у воды;
• устойчиво к высокой температуре.

На предприятия пищевой промышленности добавка поступает в больших мешках с полиэтиленовым вкладышем, защищающим от попадания влаги.

Название продукта пищевой добавки Е320 (БАО)

ГОСТ Р 55517–2013 (Антиокислители пищевых продуктов. Термины и определения) закрепляет за пищевой добавкой Е320 наименование бутилгидроксианизол.

Встречаются названия:

• бутилгироксианизол, БОА (сокращенный термин);
• butylated hydroxytoluene (сокращенно BHT), международный синоним;
• Е 320 (Е–321), код в европейской системе пищевых добавок;
• butylhydroxyanisol, немецкий термин;
• hydroxyanisol de butyle, французский синоним.

Тип вещества пищевой добавки Е320 (БАО)

Пищевая добавка Е320 (БАО) по химическому составу представляет собой соединение (вещество) органических изомеров: 2–трет–бутил–4–гидроксианизола и 3–трет–бутил–4–гидроксианизола.

Сложная химическая реакция алкилирования пара–метоксифенола изобутиленом дает в итоге воскоподобную массу, известную как антиоксидант фенольной группы бутилгидроксианизол.

Добавка E 320 является полностью искусственной, природных аналогов не имеет.

Свойства пищевой добавки Е320 (БАО)

К основным свойствам пищевой добавки Е320 (БАО) относят:

Применение пищевой добавки Е320 (БАО)

Основной сферой применения добавки Е320 (БАО) является пищевая промышленность.

Даже малое количество бутилгидроксианизола начинает активно проявлять антиокислительные свойства. Для защиты продуктов от прогорклости, сохранения их вкуса и запаха достаточно 0,01–0,02% на килограмм.

Антиоксидант E 320 устойчив к высоким температурам. Это позволяет использовать пищевую добавку в топленых маслах, кулинарных жирах и продуктах, подвергающихся термической обработке.

Бутилгидроксианизол можно встретить в составе:

• биологически активных добавок (до 400 мг/кг продукта);
• жевательных конфет, резинок;
• рыбных консервов на основе растительных масел;
• продуктов быстрого питания (картофель фри, наггетсы);
• говяжьего, бараньего, рыбьего жиров;
• кондитерских изделий;
• сублимированного мяса;
• сухих зерновых завтраков;
• бульонных концентратов;
• орехов (поверхностная обработка).
• Пищевую добавку Е 320 используют для пропитки вощеных упаковок продуктов, имеющих в составе жиры.

В Кодексе Алиментариус антиоксидант имеет допуск в 23 стандартах, разрешенная норма от 100 до 200 мг/ кг. Другие сферы применения:

• фармакология (антиокислитель лекарственных препаратов);
• животноводство (консервирующая добавка в корма);
• химическая промышленность (стабилизация восков, технических масел, нефтепродуктов);
• косметическая отрасль (консервант и антиоксидант для жирных кремов, средств для загара).

Фосфорная и лимонная кислоты усиливают действие бутилгидроксианизола, поэтому их часто используют совместно.

Антиоксидант E320 (Бутилгидроксианизол)

Название: Бутилгидроксианизол Е320 Другие названия: Е320, Е-320, Анг: E320, E-320, Butylated hydroxyanisole Группа: Пищевая добавка Вид: Антиоксиданты, антиокислители Влияние на организм: условно безопасна Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
Характеристика: Е320 — это пищевая добавка, используемая в качестве антиоксиданта, то есть вещества, которое способно защитить продукты питания от окисления, а также способствует сохранению их цвета и не допускает, чтобы они набрались горечи. Химическое название добавки — бутилгидроксианизол. Ее аббревиатура — ВНА. Добавка Е320 — это смесь, которая состоит из нескольких органических соединений, являющихся изомерами. Данную добавку можно получить с помощью изобутилена и 4-метоксифенола. С11Н160 — это химическая формула пищевой добавки. Пищевая добавка имеет агрегатное твердое воскообразное состояние, в воде не растворяется, однако растворяется в органических слабополярных и неполярных растворителях: метанол, этанол, масла и жиры. Может иметь белый, розоватый или бело-желтоватый цвет. Имеет также слабый характерный запах.
Применение: Е-320 в количестве 0,01-0,02% защищает топленые и кулинарные жиры, а также жиры животного происхождения, в процессе их тепловой обработки. Увеличение дозы добавки не обязательно, так как ее свойства остаются те же не зависимо от ее количества. Усиления ее синергетических свойств можно добиться лишь тогда, когда она используется вместе с другими синергистами или антиоксидантами. Например, с лимонной или фосфорной кислотами. С помощью добавления пищевой добавки в состав продуктов питания можно значительно увеличить их срок хранения. Е320 широко используется для пропитки упаковок с продуктами, которые имеют в своем составе жиры; в качестве антиокислителя фармацевтических препаратов и различных косметических изделий, а также для стабилизации технических масел, восков и жиров. Пищевая добавка может быть составляющей в жирах и маслах, которые используются при готовке пищи с использованием высокой температуры, в говяжьем, бараньем, рыбьем и птичьем жире, сушеном мясе, сухих смесях, сухих зерновых завтраках, концентратах бульонов и супов, приправах, соусов, орешках и жевательных резинках.

Влияние на организм человека: Медицина придерживается мнения, что Е320 является канцерогеном и изменяет клетки ДНК, взаимодействуя с нитратами. Однако на сегодняшний день проводятся исследования добавки для того, чтобы убедиться в том, что она действительно помогает замедлить рост раковых опухолей и предотвратить ВИЧ заболевание и развитие вируса герпеса. Тем не менее ученые убеждены, что многие люди не получают той дозы добавки, которая может неблагоприятно сказаться на человеческом здоровье. Суточная допустимая доза в день составляет 0,5 мг/кг веса.

Влияние пищевой добавки Е320 (БАО) на организм человека:

Изучив химический состав и свойства пищевой добавки Е320 (БАО), ученые пришли к выводу, что пищевая добавка «условно безопасна» по влиянию на организм человека. Так как в основном человек не превышает в своем потреблении суточных доз, способных неблагоприятно сказаться на здоровье. Но медицина придерживается мнения, что Е-320 взаимодействуя с нитратами, является канцерогеном и проявляет мутагенные свойства, изменяя клетки ДНК. Однако на сегодняшний день проводятся исследования добавки для того, чтобы убедиться в том, что она действительно помогает замедлить рост раковых опухолей и предотвратить ВИЧ заболевание и развитие вируса герпеса. Антиоксидант Е-320 входит в список разрешенных пищевых добавок в Евросоюзе, Украине и Российской Федерации.

Влияние на организм человека: опасно ли нет?

Относится к четвертому классу опасности, поэтому вещество можно считать малоопасным или вовсе безопасным, если соблюдать нормы потребления.

Есть ли от него польза?

Прямой пользы путем употребления в пищу добавка Е320 не несет, однако ученые предполагают, что её можно будет использовать для лечения некоторых заболеваний, исследования на 2021 год не завершены, но в Азии мазями и спреями с бутилгидроксианзолом часто лечат грибковые заболевания.

Возможный вред и меры предосторожности

Важно. BHA образует весьма токсичные соединения с нитратами, однако его невероятно редко используют для консервирования овощей и фруктов, поэтому опасность минимальна.

• Единственная лазейка – орехи. Если вы приобретаете орехи и сухофрукты в упаковках, то в составе избегайте Е320, однако данные товары на развес брать не желательно.
• Так же избегая передозировки веществом, стоит сократить покупку жевательных конфет. При передозировке веществом возникает тошнота, рвота, головокружение.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

0.5 мг на кг веса человека.

Чем можно заменить пищевую добавку Е320 (БАО)?

Пищевую добавку Е320 (БАО) можно заменить следующими аналогами:

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) является полным аналогом Е320, однако используется значительно реже, поскольку вызывает гиперактивность у детей. Условно его можно назвать более опасным.
• Лецитин или Е322 так же может заменить BHA, причём абсолютно безопасен, может быть как животного, так и растительного происхождения. В основном его получают из соевых бобов, что может быть неприятной деталью для людей, страдающих непереносимостью этого продукта.
• Е323 (Анаксомер) – запрещенная сейчас пищевая добавка во многих странах, однако в России и США её все еще разрешают использовать.Внимание. Е 323 имеет полностью синтетическое происхождение. Организм человека не способен её расщепить, поэтому полностью действие на организм не изучено. Не самый безопасный аналог.

Таким образом, пищевую добавку Е320 вполне можно назвать безопасной, если не злоупотреблять продуктами с её содержанием. Это отличный способ сделать нашу пищу безопаснее, задерживая рост бактерий и увеличивая срок хранения.

Источники:

Где разрешена Е320

Это вещество разрешено к применению в России, странах СНГ, Евросоюзе, США и Канаде, некоторых азиатских государствах. Данных о том, где запрещен антиоксидант, нет.

Е320 не вредна при условии, что производитель четко придерживается технологии и применяет ее согласно установленным стандартам. Некоторые разновидности продуктов быстрого приготовления, фаст-фуды отрицательно влияют на человека. Потребителям со склонностью к аллергической реакции, наличием некоторых соматических заболеваний следует внимательно изучать состав пищевого продукта. Если у покупателя есть сомнения относительно безопасности еды, нужно выбрать альтернативные варианты.

Посмотрите видео о том, как производят жвачку:

Из чего делают жевательную резинку

Применение пищевой добавки Е460 (целлюлозы) Польза и вред пищевой добавки Е319 Вред и польза пищевой добавки Е 322 (лецитина) Что такое пищевая добавка Е321? Польза пищевой добавки Е509 (хлорид кальция)

Влияние пищевой добавки Е120 (кармин) на организм человека К какому классу относится пищевая добавка Е102 (татразин)? Свойства пищевой добавки Е415 (ксантановая камедь) Основные производители пищевой добавки Е339 (фосфат натрия) Тип вещества пищевой добавки Е320 (БАО) Применение пищевой добавки Е420 (сорбит)