Роль селена в организме человека

Селен участвует во многих биохимических и физиологических процессах в организме. Среди основных свойств минерала:

1. Антиоксидантное – способствует выводу свободных радикалов, провоцирующих заболевания сердца, злокачественные образования, преждевременное старение.
2. Иммуномодулирующее – селен активно участвует в процессах, влияющих на состояние иммунитета.
3. Стабилизирующее работу щитовидной железы – химический элемент контролирует уровень йода.

Согласно данным исследований, которые проводились учёными разных стран, доказано, что селен предупреждает развитие раковых опухолей. Он эффективно влияет на обменные процессы, репродуктивную функцию представителей обоих полов. Микроэлемент способствует образованию эритроцитов и белков, оказывает благоприятное влияние на структуру волос и ногтей, состояние кожного покрова.

Селен входит в химический состав гормонов и ферментов. Своевременное обогащение организма веществом существенно снижает риск развития серьёзных заболеваний сердца, щитовидной железы.

Издавна селен считают микроэлементом долголетия благодаря ценным свойствам. Это вещество в химической классификации является чёрным неметаллом. В обычной среде он не вступает в реакцию с кислородом, кислотами и водой.

В организме человека накапливается естественным способом с помощью вулканического дыма, известняковых горных пород и термальной воды. Продукты, выращиваемые вблизи старинных и новых вулканических образований, максимально обогащены селеном. Этот феномен объясняется высоким содержанием химического элемента в почве.

Селен способен снижать уровень плохого холестерина, при этом повышая количество хорошего. Микроэлемент разжижает кровь, предотвращая образование кровяных сгустков в артериях.

Данные исследования относительно пользы ежедневного пополнения организма суточной нормой селена: снижение рака простаты – на 63%, рака толстой кишки – на 58%, рака лёгких – 46%.

Чёрный неметалл вырабатывает фермент, стимулирующий производство тиреоидного гормона, который нормализует работу эндокринной системы. Его называют глутатионпероксидазой. Вещество поддерживает метаболизм на нужном уровне, предупреждает развитие ожирения. Кроме прочего глутатионпероксидаза обладает противовоспалительным свойством, что даёт основание врачам назначать селен для терапии астмы, псориаза, артрита, остеоартрита, колита и пр. патологий.

Что бывает при недостатке селена?

Исследования показали, что дефицит селена может быть связан с мужским бесплодием и может усугубить дефицит йода. Таким образом, вы должны контролировать уровень селена с помощью сбалансированной, здоровой диеты. Ознакомьтесь со списком популярных диет.

По исследованиям рекомендуемая дневная норма селена составляет:

Беременные женщины должны получать 60 мкг селена в день. При грудном вскармливании норма увеличивается до 70 мкг в день.

Суточная потребность

Учёные рассчитали суточную норму селена. Она определяется диапазоном: от 70 до 120 мкг. Рекомендуемые показатели меняются в зависимости от возраста и половых признаков.

1. Показатель микроэлемента для новорожденных составляет 10 мкг.
2. Норма для беременных – 65 мкг.
3. Кормящим грудью женщинам требуется 75 мкг.

Период беременности характеризуется нестабильным эмоциональным и гормональным фоном. Селен способствует стабилизации психоэмоционального состояния. Микроэлемент также оказывает благоприятное влияние на развитие плода.

В минерале особенно нуждаются представители обоих полов в детородном возрасте. Микроэлемент играет важную роль в половом созревании подростков. Тем, кто готовится стать родителями, нужно заблаговременно позаботиться об обогащении организма природным антиоксидантом. Он участвует в процессе зарождения плода и его дальнейшем развитии. Восполнить интенсивно расходуемый собственный запас можно с помощью продуктов питания или специальных добавок.

Суточная норма селена для организма

Как много нужно кушать?

В организме взрослого человека присутствует всего от 10 до 14 мг селена. Большая его часть находится в печени, почках, поджелудочной железе, спинном мозге, легких, яичках и семенных канатиках (у мужчин), яичниках (у женщин). Также высокие концентрации селена обнаружены в коже и ее придатках – в ногтевых пластинах и волосяных стержнях.

Суточная потребность взрослого организма в селене составляет от 20 до 100 мкг. Максимально допустимая доза селена не должна превышать 400 мкг/сутки. Для детей в день требуется количество вещества, рассчитанное, исходя из массы тела – примерно 1 мкг на каждый килограмм.

Отказ от рафинированного сахара, консервов, мучного, полуфабрикатов и увеличение пищи, богатой токоферолами (авокадо, льняное, тыквенное, ореховое, кунжутное, кукурузное, подсолнечное масло, нежареные орехи и семена), позволяют значительно лучше сохраняться и усваиваться микроэлементу.

Потребность в соединении возрастает при тяжелых болезнях, в период беременности и грудного вскармливания. Спортсмены, лица, занимающиеся физическим трудом, и люди, работающие на тяжелых и вредных производствах, также требуют повышения содержания селена в пище.

Дефицит и избыток

Дефицит селена возникает при низком употреблении продуктов, содержащих ценный микроэлемент (ниже 5 мкг/сутки). Главной причиной нехватки вещества является несбалансированное питание, где преобладают быстрые углеводы. Неправильное меню включает конфеты и шоколад, газированные напитки и соки в паках, хлебобулочные изделия и сахар. Вредность высокоуглеводного рациона заключается в препятствии усвоения организмом селена.

Согласно концепции правильного питания в рационе не должны присутствовать вредные продукты, перечисленные выше. Они не только нейтрализуют селен, но и нарушают функционирование всех жизненно важных систем.

Распознать дефицит ценного микроэлемента можно по следующим признакам:

• физическая слабость, быстрая утомляемость;
• нарушение сна;
• плохое настроение;
• истончение кожного покрова, замедление регенеративной функции, подверженность кожи высыпанию, раздражению;
• частые простудные заболевания вследствие снижения иммунитета;
• проблемы в половой сфере (как у мужчин, так и у женщин), сложности с зачатием;
• пищевые расстройства;
• аллергические реакции;
• ухудшение зрения, повышенная усталость глаз.

Не стоит игнорировать тревожные симптомы нехватки минерала. При их проявлении следует обратиться к врачу для проведения ряда исследований. Дефицит селена может спровоцировать развитие следующих патологий:

• изменения состава крови, анемия;
• ослабление функций щитовидной железы;
• сердечные заболевания;
• онкология;
• нарушение метаболических процессов, как следствие – избыточный вес.

Запущенные случаи оборачиваются аутоиммунным заболеванием щитовидной железы – болезнью Хашимото. При данной патологии в организме происходит продуцирование клеток, которые атакую щитовидку.

Не менее опасным считается переизбыток селена в организме. Хотя накопить большое количество химического элемента, употребляя продукты питания, практически невозможно из-за нереального объёма.

Однако на рынке представлено много биодобавок, которые содержат составы, обогащённые селеном. При их неправильно применении возможна передозировка. Также получить избыток реально вследствие ежедневного потребления экзотических продуктов на протяжении длительного периода.

Распознать передозировку минералом можно по следующим признакам:

• ухудшение внешности (выпадение волос, сухость кожи, расслаивание ногтевых пластин);
• резкие перепады настроения (от депрессии до агрессии);
• проблемы с дыхательной функцией;
• нарушение стула.

Системный переизбыток микроэлемента может обернуться поражением печени или почек.

Продукты богатые селеном

Использование селеносодержащих премиксов

Использование селеносодержащих премиксов — еще один, широко использующийся путь оптимизации селенового статуса населения. Помимо повышения питательной ценности мяса такой подход обеспечивает также несомненную выгоду для производителя благодаря снижению смертности среди животных и птицы, увеличению конверсии корма, повышению яйценоскости птицы.

В настоящее время во многих странах мира, включая Россию, выпускаются куриные яйца, обогащенные селеном (например, Сеймовская п/ф, п/ф Роскар и др), коровье молоко.

В Корее существуют рестораны, где посетители могут заказать блюдо из свинины или курицы с рассчитанным уровнем потребления микроэлемента с учетом суточной потребности.

Селеновые премиксы вносят в корма искусственно разводимых семги, радужной форели, что не только увеличивает содержание микроэлемента в мясе, но и усиливает розовый цвет мяса благодаря увеличению концентрации природных каротиноидов. Частичное нивелирование отрицательного влияния низких уровней потребления селена населением может быть осуществлено при использовании пшеницы из эндемических регионов мира с аномально высоким содержанием селена в почве. Такая пшеница произрастает в США (в штатах Колорадо, Небраско, Вайоминг), Канаде и в меньшей степени Австралии.

Содержание селена в таком зерне в 5-6 (США, Канада) – 2 раза (Австралия) выше, чем уровень микроэлемента в отечественной пшенице.
Таблица 4. Вклад (%) различных продуктов питания в общее потребление селена населением России, Финляндии и Великобритании

Селен в продуктах питания

Источником минерала является пища животного и растительного происхождения. Ценное вещество содержится во многих продуктах. Но в одном и том же овоще показатель может существенно разниться из-за среды, где выращивалась культура.

На плодородных почвах при минимальном использовании стимуляторов роста получается качественный урожай, не представляющий опасности для здоровья человека. Но при нехватке в грунте селена содержание минерала в плодах будет минимальным. При покупке провизии рекомендуется внимательно изучать информацию на этикетке.

Самыми богатыми на селен морепродуктами считаются: мидии, снеппер, морской окунь, палтус, рыба-меч, скумбрия, тилапия.

Насытить организм минералом можно, включая в рацион питания вполне доступные ингредиенты:

• помидоры;
• чеснок;
• шпинат;
• морскую капусту;
• морскую соль.

Чтобы меню быстро не наскучило, рекомендуется периодически вносить в него блюда из печени телёнка, сыров и кисломолочных продуктов, свиных почек.

Необходимость в минерале не означает, что следует питаться только пищей, богатой на селен. Важно помнить о последствиях переизбытка этого вещества. Нужно рассчитывать количество взятых продуктов и показатель содержания химического элемента в 100 граммах. Также следует учитывать совместимость микроэлемента с другими минералами, витаминами.

Бразильский орех — источник селена

В качестве источника селена можно использовать огородные культуры. Среди популярных в наших широтах: кукуруза, капуста, базилик, картофель и пр. Не всегда натуральный продукт содержит то количество селена, которое указывается в информационных таблицах. На показатель оказывает влияние доступность микроэлемента в почве, на которой произрастает растение.

Особая польза от селена в продуктах будет тем людям, кто работает на вредных производствах, занимается спортом, будущим мамам. Для последней категории потребителей это важно, чтобы предупредить отслойку плаценты и кислородное голодание ребёнка, находящегося в утробе. Подросткам, у которых формируется репродуктивная система, также следует тщательно подходить к вопросу выбора продуктов для повседневного меню.

Поражает широкий спектр биологического действия селена:

1. Антиоксидантное
2. Кардиопротекторное
3. Антиканцерогенное
4. Иммуностимулирующее
5. Защита от инфекционных заболеваний
6. Улучшение репродуктивной функции (повышение подвижности сперматозоидов, снижение риска выкидышей и преждевременных родов
7. Улучшение усвоения йода
8. Выведение тяжелых металлов из организма
9. Улучшение зрения
10. Улучшение работы мозга
11. Замедление процессов старения

Дефицит селена

Проблема дефицита селена считается одной из важнейших в поддержании здоровья населения для многих стран мира в связи с широким распространением селенодефицитных почв. Россия в этом отношении не является исключением. Как и другие микроэлементы, селен поступает в организм человека из почвы через продукты растениеводства и животноводства, поэтому уровень обеспеченности микроэлементом определяется в первую очередь содержанием последнего в почве.

Недостаток потребления селена населением зарегистрирован на всем протяжении России от востока до запада.

Более того, известными биогеохимическими провинциями глубокого дефицита селена являются Читинская область, Бурятия, часть республики Саха, Хабаровского края, Амурской и Иркутской областях. Серьезные проблемы, связанные с недостатком микроэлемента в окружающей среде, наблюдаются на севере Омской области и, по-видимому, Томской и Новосибирской областей, в Калининградской, Новгородской, Псковской, Тверской и Костромской областях, республике Коми и Карелии. При этом следует учитывать, что большинство почв России также бедны и микроэлементом йодом, а селен принимает самое активное участие в метаболизме йода, входя в активный центр ферментов: трийодтиронин деиодиназ. Таким образом, дефицит селена часто усугубляется дефицитом йода.

С недостатком потребления селена связывают развитие катаракты, высокую восприимчивость к инфекциям, болезни сердца, бесплодие у мужчин, облысение, медленный рост детей, высокий риск заболевания многими формами рака, среди которых рак простаты, желудка, легких, особенно у курящих.

В биологических объектах селен способен замещать серу, образуя специфические аминокислоты: селенометионин и селеноцистеин. Синтез селеноцистеина кодируется генетически. Выделение селеносодержащих белков позволило установить их важную роль в антиоксидантной защите организма, дезактивации тяжелых металлов и подвижности сперматозоидов.

Активность сперматозоидов во многом определяется наличием в хвостике сперматозоида специфического селеносодержащего белка (рис. 3).

На левом рисунке представлена фотография нормального сперматозоида, на правом — при дефиците селена.
Рис. 3 Влияние дефицита селена на структуру сперматозоидов

В чем содержится селен

В семенниках была обнаружена одна из самых высоких концентраций селена, по сравнению с другими органами и тканями. Сперматозоиды характеризуются высокими концентрациями полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в фосфолипидах, что является важным фактором риска повреждения мембран сперматозоидов перекисными процессами. Этот процесс рассматривают как причину репродуктивной гипофункции.

Селен препятствует процессам окисления, осуществляя таким образом эффективную защиту.

Наиболее богатыми источниками селена для человека являются органы животных (печень, почки), рыба, икра, отдельные виды орехов, чеснок и зерновые (в основном пшеница) из эндемических регионов мира (табл). Лидируют в этом списке по содержанию селена бразильские орехи, в которых концентрация микроэлемента может достигать 2 мг/кг, в то время как в других видах орехов уровень селена не превышает 100-300 мкг/кг.

Однако, при столь высокой концентрации микроэлемента бразильские орехи могут явиться и источником риска селеновых токсикозов при их постоянном длительном использовании.
Таблица 2. Содержание селена (в мкг/кг) в продуктах питания разных стран мира

1. Эндемические районы дефицита селена (болезнь Кешана),
2. Умеренное содержание селена в окружающей среде,
3. Районы селенового токсикоза,
4. В зависимости от содержания селена в корме и премиксах, мкг/яйцо,
5. мкг/кг сухой массы

Морепродукты и пресноводная рыба являются, по-видимому, идеальным источником сразу нескольких жизненно важных элементов питания: селена, цинка, йода и омега-3-жирной кислоты. Однако, на большей части территории России потребление рыбы невысоко вследствие удаленности от морей и океанов большей части регионов страны.
Таблица 3. Содержание селена в некоторых морепродуктах и пресноводной рыбы России (мкг/кг)

Ликвидация селенодефицита

Для ликвидации селенодефицита населения используют различные подходы.

Наиболее крупномасштабным представляется опыт Финляндии, где начиная с 1980 года повсеместно стали использовать селеносодержащие удобрения для повышения уровня микроэлемента во всех звеньях пищевой цепи: почва-растения-животные-человек.

Эта практика, сопровождающаяся также осуществлением программы по борьбе с курением, алкоголизмом, по снижению потребления жиров, привела к поразительным результатам.

В настоящее время потребление селена населением Финляндии вышло на оптимальный уровень. При этом смертность населения от кардиологических и онкологических заболеваний снизилась настолько интенсивно, что уже в конце 90ых годов страна в списке европейских стран переместилась по показателям смертности с первого на последнее место!

Внесение солей селена в почву и внекорневое внесение микроэлемента (опрыскивание растений растворами солей селена) практикуется в настоящее время в Новой Зеландии, Великобритании, Словении, Чехии.

Переизбыток селена и его последствия

Селен, который поступает в человеческий организм из продуктов, практически не может привести к переизбытку. Обычно неприятные симптомы возможны только после избыточного и бесконтрольного употребления его в составе лекарственных препаратов (чаще всего витаминов и минералов).

Интоксикация организма наступает, если в сутки человек употребил более 800 мкг селена.

При этом возможны такие неприятные симптомы:

• Частые истерики, нервозы и другие проявления, связанные с расстройствами нервной системы.
• Расстройства ЖКТ, которые сопровождаются рвотой, тошнотой.
• Изменения в функционировании печени и почек.
• Появление очагов воспалительных процессов.
• Трещины и сухость кожных покровов.
• Сухость и ломкость волос.
• Хрупкие зубы.

Селен известен, как профилактическое средство против роста опухолей, но нужно учитывать, что при избытке в организме он оказывает противоположный эффект и может наоборот спровоцировать рост новообразования.