Фраза о том, что шиповник — настоящий кладезь витаминов, избита и банальна. Но это как раз тот случай, когда от нее никуда не деться: красные терпкие ягодки шиповника действительно таковы. Они укрепляют сосуды, оказывают желчегонное действие и положительно влияют на иммунитет человека. В частности, из-за высокого содержания витамина С. Именно по этим и ряду других причин шиповник — ягода номер один в народной медицине и фитотерапии. Многие из нас, имея неподалеку от дома или дачи лес, осенью отправляются туда отнюдь не за грибами. А за шиповником, всё верно. Когда его собирать? Как заготавливать? Какие рецепты использовать, чтобы получить от шиповника максимальную пользу для здоровья?

Оптимальные сроки сбора витаминного урожая

Сроки сбора шиповника: а стоит ли их соблюдать? Даже не сомневайтесь, ведь именно от этого зависит, насколько хорошо будут храниться собранные ягоды и каким объемом пользы они смогут с вами поделиться.

• Полное созревание. Вам нужно подгадать момент, когда ягоды на кустарнике созреют на 100%. Именно в этот период в них больше всего пользы. Перезревшие или недозревшие плоды, к сожалению, подобным свойством похвастаться не могут.
• Признаки того, что пора собирать урожай.Когда шиповник полностью поспевает, чашелистики, которые держат ягодку, как бы оттопыриваются в стороны. Это первый и самый главный признак того, что урожай уже пора снимать с куста. К этому моменту ягоды должны приобрести ярко-красный насыщенный цвет (или ярко-оранжевый — в зависимости от вида кустарника). Если вы потрогаете спелую ягодку, она должна быть плотной наощупь.
• До первых заморозков.Это такой себе временно ограничитель: собрать плоды шиповника необходимо до того, как наступит первая осенняя морозная ночь. После мороза шиповник можно уже не собирать.
• “Плавающие” сроки сбора. Конкретно очертить сроки сбора шиповника невозможно, так как они напрямую зависят от региона вашего проживания. Например, в Крыму шиповник собирают уже в августе, а в основной части страны — ближе к середине сентября.

Затягивать в любом случае не стоит, так как перезревание плодов приводит к тому, что процент сахара в ягодах растет, а содержание витамина С при этом катастрофически снижается.

Как сушить в духовке шиповник Пейте витаминный чай

Корни шиповника лечебные свойства и противопоказания

Шиповник, как собирать шиповник, как хранить шиповник, как заваривать шиповник

Полезные свойства корня шиповника

Растение представляет собой кустарник с цветами нежно-розового окраса, которые в последствии образуют крупные ярко-красные ягоды. Ствол и ветки растения покрыты колючими шипами – отсюда и название шиповник. В народе растение также известно под названием – дикая роза и шипица. Существует множество видов шиповника, на территории России произрастает сорт «Майский».

полезными свойствами обладают не только плоды шиповника, но и корни растения

Состав и пищевая ценность

Корень шиповника, полезные свойства и противопоказания которого определяются вхождением массы биологически активных веществ, имеет следующий химический состав:

• Аскорбиновая кислота;
• Эфирные масла;
• Тритерпеноиды;
• Флавоноиды;
• Фенольные соединения;
• Витамины А, группы В, С, Е, К, РР;
• Микро и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо, магний, марганец);
• Дубильные вещества;
• Гликозиды;
• Клетчатка.

богатый химический состав корней позволяет оказывать большой спектр лечебных действий на организм человека

Вхождение в состав массы полезных для организма человека веществ определяет лечебные свойства корня шиповника:

• Помогает при камнях в желчном пузыре, оказывает желчегонное действие при болезнях печени, желчных протоков и желчного пузыря;
• Противовоспалительное, бактерицидное и диуретическое действие помогает при воспалениях в почках и мочевом пузыре;
• Нормализует пищеварение, устраняет понос и дизентерию;
• Эффективно используется при суставных болях, бурсите, подагре, полиартрите;
• Оказывает сосудорасширяющее действие, что помогает снизить артериальное давление, нормализовать кровообращение, снять головную боль;
• Ускоряет метаболические процессы организма, оказывает противодиабетическое действие, помогает похудеть;
• Флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в корнях, оказывают положительное действие на состояние сердечно-сосудистой системы, увеличивают эластичность и укрепляют стенки сосудов, повышают выносливость и функционирование сердечной мышцы;
• Очищает организм от шлаков, тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов, солей;
• Отвар корней нормализует функции половых желез, помогает при простатите и воспалении мочеполовой системы;
• Содержание в корнях витамина К, делает их полезными при маточных кровотечениях, повышая свертываемость крови;
• Отвар корней используют при заболеваниях кожи – псориазе, экземе, трофических язвах, ожогах, пролежнях, трещинах, рожистых воспалениях, угрях;
• Укрепляет иммунитет, препятствует развитию злокачественных новообразований;
• Повышает физическую и умственную активность, является профилактическим средством появления атеросклероза, поддерживает работу щитовидной железы.

Противопоказания к применению

Применение средств с корнями шиповника в лечебных целях должно проходить с соблюдением противопоказаний, так не рекомендуется прием при:

• Болезнях ЖКТ и мочеполовой системы в период обострения;
• Тромбофлебите и склонности к тромбообразованию;
• Аллергическом дерматите;
• Гипотонии;
• Повышенной свертываемости крови;
• Беременности и периоде лактации;
• Индивидуальной непереносимости.

С осторожностью следует принимать людям с хроническими сердечными недугами и страдающим запорами. При передозировке возможно появление побочных эффектов – нарушения пищеварения и проявления аллергических реакций.

сырье можно заготовить самостоятельно или приобрести в готовом виде

Как правильно заваривать шиповник

https://youtube.com/watch?v=cV_szD6C9hY

Как мы сушим шиповник

Основные правила сбора

Когда собирать, вы уже знаете. Теперь давайте разберемся, как правильно собирать. Начнем с того, что для сбора урожая необходимо выбрать солнечный день. Важно дождаться момента, когда роса уже сойдет. Предварительно стоит убедиться в том, что дождя в выбранный вами день тоже не предвидится. Впрочем, это далеко не единственная рекомендация относительно того, как правильно собирать шиповник.

1. Собирать шиповник возле автомагистралей запрещено.Впрочем, как и возле крупных и мелких промышленных предприятий. Если вы хотите получить максимум пользы от ягод, они должны быть собраны в экологически чистом районе, а не вдоль дороги, по которой и днем и ночью ездят машины.
2. Снимать плоды нужно вместе с чашелистиками. Плодоножку при этом тоже лучше оставлять. Именно в таком виде ягоды максимально легко обрываются. Да, чашелистики и плодоножки действительно после сушки вам уже не пригодятся. Но они позволят засушить плоды правильно, а по завершению процесса эти части будет очень легко и просто снять с плодов.
3. Соблюдайте технику безопасности.Да-да, при работе с колючим кустарником очень желательно защитить руки перчатками, иначе вы исколете кожу и этот факт точно не поднимет вам настроение. Вроде собирали для здоровья, а результат получили прямо противоположный.

Стоит ли говорить о том, что для заготовки годятся только те ягоды, которые полностью здоровы, имеют идеальную кожицу, лишены черноты и прочих недочетов на поверхности. Если видите, что плод подпорчен, оставьте его висеть на кустарнике. Он наверняка пригодится птицам или лесным обитателям.

Когда нужно собирать шиповник и боярышник и, Как правильно сушить Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье.

Методы заготовки шиповки

Прежде чем приступать к переработке шиповника, ягодкам, принесенным из лесу, нужно устроить своеобразный кастинг. Вы наверняка не брали испорченные или слегка подпорченные плоды. Но иногда они сами прыгают в корзинку, поэтому перебрать собранный урожай все-таки нужно. А как только этот гештальт будет закрыт, смело выбирайте способ переработки — и беритесь за дело.

Холодный способ

Холодный способ заготовки шиповника — это ни что иное как естественная сушка. Именно этот способ считается наилучшим, так как с его помощью можно сохранить максимум имеющейся внутри ягод пользы.

1. Находим сухое помещение, которое надежно защищено от проникновения солнечного света и при этом отлично вентилируется.
2. Находим в этом помещении твердую сухую поверхность.
3. Застилаем найденную поверхность натуральным материалом. Это может быть чистая мешковина или лист картона.
4. Высыпаем на подготовленный материал шиповник тонким слоем.
5. Примерно раз в два-три дня перемешиваем ягоды во избежании образования плесени.

Как правило, двух недель обычно вполне достаточно для того, чтобы шиповник, подверженный естественной сушке, полностью высох. Максимальный срок сушки составляет три недели.

Понять, что шиповник “готов”, достаточно просто: из него испарилась вся вода, он скукожился и стал твердый наощупь.

Горячий способ

Если вы планируете сушить шиповник в городской квартире, то скорее всего, место для холодной сушки найти будет крайне сложно. Особенно если шиповника много, а квартира у вас небольшая. В этом случае, возможно, более предпочтительным окажется горячий метод обработки полезных ягод. Он предполагает термическое нагревание плодов с целью избавления их от влаги.

Если у вас имеется специальная сушилка для овощей и фруктов — это замечательно. Подобный метод позволяет сохранить максимум пользы в ягодах, так как сушка происходит при достаточно низких температурах. Газовый или духовой шкаф — куда менее предпочтительное оборудование для сушки шиповника. Как раз таки по причине воздействия на ягоды чрезмерно высокими температурами. Но иногда этот способ является единственным из доступных. А на безрыбье, как говорится, и рак — рыба.

Но не расстраивайтесь: да, пользы в шиповнике, обработанном горячим способом, сохранится меньше, чем после холодной сушки, но основная часть витаминов и микроэлементов все равно останется.

1. Выкладываем собранные ягоды на противень в один слой так, чтобы ягоды не лежали друг на друге.
2. Устанавливаем противень в холодную духовку, чтобы ягоды не испытали температурный перепад.
3. Включаем духовой шкаф, устанавливая регулятор где-то в промежутке между 40 градусами и 60 градусами.
4. Дверцу духового шкафа полностью не закрываем.
5. Примерно раз в 60 минут перемешиваем плоды, лежащие на противне.
6. Продолжаем сушку приблизительно в течение семи часов.

Если в вашем духовом шкафу имеется такая функция как конвекция, вам очень повезло: обязательно воспользуйтесь ею в процессе сушки витаминных ягод. Как только кожура станет пружинистой, а окрас плодов приобретет более насыщенный оттенок, ягоды можно будет вынимать из духовки. Описанные признаки свидетельствуют о готовности плодов.

Если ягоды рассыпаются при малейшем механическом воздействии, значит вам удалось их пересушить. Скорее всего, плоды уже лишились своих полезных свойств, поэтому их место не на полке в кладовке, а в мусорном баке.

Заморозка

Заморозка шиповника используется почему-то гораздо реже. А тем временем, это тоже весьма эффективный способ сохранения витаминных плодов.

• Хранение в целом видепредполагает лежку до 12 месяцев.
• Хранение в виде пюре по длительности не должно превышать 9 месяцев.

Идеально, если в вашем доме есть специальное оборудование для шоковой заморозки. Но даже если нет, просто промойте плоды под проточной водой, выложите их на тканевое кухонное полотенце и дайте им полностью высохнуть. Затем сложите в пластиковый контейнер или специальный пищевой пакет с zip-застежкой — и уберите в морозилку.

Как лечиться шиповником

Как сушить шиповник

Подготовленные ягоды сразу же сушат, иначе они заплесневеют и сгниют. Но прежде, чем приступать к этому процессу, нужно знать все тонкости, иначе ничего не получится.

Как заготовить шиповник в домашних условиях зависит от того, в чем его сушить. Возможные варианты:

• электрическая или газовая духовка, в том числе с конвекцией;
• электросушилка;
• печь;
• в помещении.

Сушат ягоды и на чердаках, где хорошая вентиляция, однако наиболее предпочтительный первый способ.

Ягоды не сушат на солнце. Под воздействие ультрафиолета разрушаются полезные вещества, продукт становится бесполезным.

В духовке

Высушить ягоды в духовке не составит проблемы, если выставить подходящую температуру, верно определить время сушки, знать, когда плоды готовые. Важно не пересушить, но и нельзя оставлять их полусырыми.

Самый главный параметр, который влияет на качество плодов, это температура сушки шиповника. Она должна быть в пределах 50-70 ˚С для газовой духовки, 40-60 ˚С – для электрической, не более 40 ˚С – для электрической с конвекцией.

В электрической духовке воздух более сухой, поэтому ягоды быстрее сушатся. Максимально внимательным нужно быть с конвекционным духовым шкафом. При превышении температурного режима ягоды лопаются и весь сок вытекает.

С температурным режимом все понятно, теперь поговорим о времени. Сушка шиповника в духовке занимает 4-8 ч. Длительность этого процесса зависит от вида духового шкафа. Для газовой духовки достаточно 6-8 ч., для электрической – 4-5 ч.

Советы, как сушить шиповник:

• духовку никогда предварительно не разогревают;
• сушат в режиме выпекания, чтобы грел верх и низ;
• для сушки противень устилают пергаментной бумагой, ничем ее не смазывают;
• ягоды должны быть сухими, иначе начнут пригорать;
• противень устанавливают ровно по центру;
• ягоды распределяют равномерно, тонким шаром, нельзя, чтобы они соприкасались друг с другом, иначе начнут склеиваться и пускать сок;
• температуру постепенно увеличивают, сразу не выставляют максимальную, например, при использовании электрической духовки сначала ставят 40 ˚С, а затем за 4 ч. доводят до 60 ˚С;
• дверцы оставляют немного открытыми, буквально на 5 см;
• сырье постоянно перемешивают, чтобы оно не пригорало, равномерно подсохло.

Сушка занимает много времени, но в результате можно получить неимоверно полезный продукт для укрепления иммунитета в осенне-зимний период.

Как определить готовность

Во время сушки нужно ориентироваться не только на время, но и на внешний вид плодов, поскольку они могут быть готовы, например, не за восемь, а за семь часов. Держать их в духовке еще час не имеет смысла, иначе получим урюк, а не вкусный сушеный шиповник.

О готовности свидетельствуют такие признаки:

• не слипаются;
• сморщиваются;
• внутри немного мягкие, есть влага;
• имеют натуральный вкус и запах;
• практически не меняют цвет, приобретают медовый оттенок, становятся немного прозрачными, не должны быть темно-коричневыми или черными.

Чтобы определить, готовы ягоды или нет, можно попробовать их. При раскусывании сок не выделяется, но влага полностью не испаряется, есть мякоть, чувствуется кислинка.

Если плоды потемнели, значит они пересушены. Полезные свойства остаются на том же уровне, а вот по вкусовым качествам заметно уступают.

Как сушить шиповник в электросушилке

Процесс упрощается, если в доме есть электросушилка. Пошаговая инструкция, как высушить шиповник в домашних условиях:

1. Подготовленные ягоды засыпать в емкость электросушилки. Достаточно одного слоя, плоды равномерно распределяют по всей поверхности.
2. Выставить температуру в пределах 50-70 ˚С. Для каждой марки прибора свой температурный режим. Начинают сушку с максимальных температур, а через 2-3 ч. переходят к минимальным. Благодаря этому влага быстрее испарится, а кожура затвердеет. Ниже риск, что ягода треснет и выльется сок.

Процесс сушки занимает от 8 до 14 ч. Время зависит от выбранного температурного режима, мощности электросушилки. Чем меньше температура, тем дольше сушка.

При выборе максимального температурного режима в электросушилке можно высушить шиповник за 6-8 ч, но часть полезных веществ разрушится.

Как понять, что пора выключать прибор? Ягоды немного меняют цвет, приобретают медовый оттенок, их можно разломать на две части, они хрустящие, но не крошатся в руках. Если начинают темнеть, становятся коричневыми, то время было превышено.

В естественных условиях

Это трудоемкий процесс, продолжительностью 2-4 недели. Но плоды получаются самые полезные и вкусные. Рассмотрим, как сушить шиповник на зиму без каких-либо приборов.

Важные факторы:

• хорошая вентиляция;
• низкий уровень влажности воздуха, менее 60%;
• отсутствие прямых солнечных лучей (балкон или подоконник не пригодны).

Промытые и подсушенные плоды выкладывают тонким слоем на газету, картон или лист фанеры, ежедневно перемешивают. Спустя месяц их перекладывают в картонную коробку на хранение на 5-7 дней, чтобы ушел остаток влаги.

Хранение шиповника в квартире

Итак, вы все сделали правильно. Что теперь? Теперь главное — сохранить результат. прежде всего вам необходимо снять с плодов те части растения, которые хранить не нужно. Вы все правильно поняли: речь о чашелистиках и плодоножках. Снимаются эти части очень легко: просто потрите плоды в руках — и чашелистики с плодоножками отпадут сами.

Контейнером для хранения может стать стеклянная банка или жестяной контейнер. Но внимание: “родную” крышку от тары использовать нельзя. Шиповник насыпают в емкость, а после накрывают его сложенной в несколько раз марлей, надежно фиксируя ее при помощи резинки или веревки на контейнере. Дело в том, что даже после сушки любым из описанных способов в ягодах остается влага. Если емкость, в которой будет храниться шиповник, окажется герметичной, плоды рискуют заплесневеть.

Если вы уберете шиповник в темное прохладное место, то сможете сохранить его в витаминном виде до 24 месяцев.

Как правильно заваривать свежий и сушеный шиповник

С только что собранными ягодами придется немного повозиться. Свежий шиповник перед тем, как заваривать или отваривать, нужно разрезать и обязательно очистить от ворсинок, которые сильно раздражают слизистую желудку. Кроме того, напиток из разрезанных на части плодов получается более насыщенным по вкусу, чем приготовленный из целых ягод. По этой же причине сушеный шиповник перед завариванием лучше раздробить. Наливать напиток стоит через марлю или через ситечко – чтобы не попали оставшиеся ворсинки.
Хранить напиток из шиповника можно в термосе, можно перелить его в стеклянную или фарфоровую емкость и поставить в холодильник. Несмотря на то, что настои и отвары можно держать в холодильнике до трех дней, лучше заварить шиповник в таком количестве, чтобы выпить его в течение суткок после того, как он будет готов, пока в нем больше всего витаминов.

Рецепты из шиповника

На самом деле, шиповник — довольно распространенный ингредиент витаминных напитков и лакомств. На его основе готовят отвары, компоты и кисели, его добавляют в варенья, джемы и конфитюры, витаминизируя эти домашние заготовки. Шиповник бросают в чай, в морс и узвар. Не говоря уж о фиточае, для которого красная ягодка — вообще основной ингредиент.

Отвар из шиповника: версия первая

Берем горсть красных ягод и заливаем их литром питьевой воды. Ставим кастрюльку на огонь, доводим смесь ягод и воды до кипения и провариваем на минимальном огне в течение ¼ часа. По готовности бросаем в напиток пару сушеных или свежих листочков мяты или мелиссы. Пока отвар остывает — приготовьте мед: он станет отличной добавкой к витаминизированному напитку.

Отвар из шиповника: версия вторая

Если вам кажется, что термическая обработка шиповника слишком агрессивно влияет на количество витаминов в напитке (а вам не кажется, это действительно так и есть), вы можете приготовить отвар при помощи термоса. Для этого три большие ложки красных ягод предварительно отправляем в блендер и перемалываем их. После высыпаем получившийся “порошок” в термос и заливаем четырьмя стаканами крутого кипятка. Плотно закрываем термос крышкой и засекаем шесть часов. Удобней всего заливать шиповник поздним вечером — чтобы утром пить витаминный отвар.

Кисель из шиповника

Берем 100 граммов шиповника и заливаем их литром питьевой воды, как и в предыдущем рецепте. Точно так же, как и в случае с отваром, провариваем смесь на медленном огне в течение четверти часа. После этого снимаем кастрюлю с огня и процеживаем получившийся отвар. В процеженную жидкость добавляем стакан сахарного песка и 50 граммов картофельного крахмала. Тщательно перемешиваем кисель до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Чтобы крахмал растворился, не превратившись в комочки, прежде чем вводить его в состав киселя, смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды, растворив сыпучий ингредиент в жидкости — и только после этого вводите его в состав напитка.

Практически готовый кисель вновь ставим на плиту, доводим до кипения — и бросаем буквально пару лимонных долек. Выключаем огонь, даем ароматному витаминному напитку остыть и наслаждаемся его непревзойденным вкусом.

Приготовление корня шиповника от различных недугов

Камни в почках

Традиционные целители утверждают, что корень шиповника может помочь полностью растворить камни в почках. Песок также можно удалить, подготовив данный продукт. Но этот отвар следует принимать только в теплом состоянии. Конечно, вам нужно проконсультироваться с терапевтом, чтобы исключить вероятность побочного эффекта.

Метаболическое ускорение

Рассматриваемые напитки из корней шиповника способствуют нормализации многих обменных процессов в организме. Это положительно сказывается на работе всего организма, помогает человеку чувствовать себя хорошо.

Освежить полость рта

Ингредиенты:

• порошок корня — 2 столовые ложки;
• вода — 0,5 л.

Приготовление еды.

1. Залейте порошок холодной (!) Кипяченой водой.
2. Оставить настаивать при комнатной температуре на ночь.
3. Утром процедите через три слоя марли.

Пейте по две столовые ложки три раза в день, предварительно прополаскивая полость рта. Процедура устраняет неприятный запах, оказывает противовоспалительное и заживляющее действие.

Для похудения

Для похудения используйте этот рецепт:

• Корни (90 г) заливают 950 мл кипятка, оставляют в термосе на 12 часов.
• Пить по 120 мл после каждого приема пищи.

Гинекологические проблемы

Маточное кровотечение можно эффективно лечить отваром корней шиповника:

• Для 430 мл воды потребуется 45 г корней.
• Кипятить эликсир в течение 17 минут, охлаждать три часа.
• Напряженное лекарство следует пить по 120 мл 3 раза в течение дня.

Помогает при подагре

Этот недуг также часто излечивается с помощью настоя корней шиповника, которые принимаются в определенной пропорции. Использует обычную воду. Смесь рассматриваемых ингредиентов должна кипятиться в течение 15 минут на слабом огне.

Настаивать полученное средство в течение пяти часов. Курс лечения в этом случае составляет около недели. После этого рекомендуется сделать перерыв минимум на две недели. После этого вы можете при необходимости повторить процедуру еще раз.

Помощь после инсульта

Людям рекомендуется принимать специальные ванны из настоя настоящих корней. Эта процедура даже включена в комплексную реабилитацию пациентов. Удивительно, но эффект колоссальный. Человек после первого применения чувствует улучшение.

При гипертонии

На начальном этапе он также успешно излечивается путем настаивания корней шиповника. Хотя здесь вы также можете использовать плоды этого растения. Другими словами, можно сделать вывод, что шиповник, в частности его корни, является универсальным средством. При правильном использовании он может справиться со многими заболеваниями и улучшить организм в целом.

При грибковых инфекциях ногтей

Для этого берут 3 столовые ложки измельченного сырья и 0,5 литра обычной водки. Настаивать на смеси не менее трех недель. Теперь нужно приготовить лосьоны из приготовленного продукта, накладывая на область грибкового поражения.

Такое простое народное средство имеет эффективный результат, позволяя быстро избавиться от вредного грибка, который обычно проявляется на ногтях и пятках ног.

При гепатите

Вы также можете использовать настой шиповника для быстрого выздоровления. Так как он выводит токсины из организма, а печень остается защищенной. Ведь пациентам, страдающим этим заболеванием, всегда назначают антибиотики.

От боли в суставах

Рецепт этой проблемы прост: он состоит из стакана измельченных корней шиповника и стакана водки. Эта смесь должна стоять около двух недель перед непосредственным использованием. Достаточно одной чайной ложки продукта перед каждым приемом пищи, чтобы заметить положительные результаты практически сразу.

С мочекаменной болезнью

В случае этого недуга следует принять настой, который делается с добавлением четырех столовых ложек измельченного сырья к 2 чашкам воды. Эту смесь также кипятят в течение 15 минут, после чего ее охлаждают. Теперь продукт готов к использованию.

Этот настой следует принимать по одному стакану три раза в день в течение месяца. Вы можете взять этот настой шиповника снова через 10 дней. Иногда специалисты по народной медицине советуют употреблять другие лекарственные напитки в сочетании с настоем корней шиповника.