Классификация

Правильный кефир делают из натурального цельного или обезжиренного коровьего молока с помощью кисломолочного и спиртового брожения.

По времени изготовления различают кефир однодневный, двух- и трёхдневный. Содержание продукта спиртового брожения у них будет от 0,2 % до 0,6 %.

Жирность напитка, продаваемого на территории Российской Федерации, указывается в процентах от массы. В соответствии ГОСТом она находится в диапазоне от 0,5 % до 8,9 %. Если в кефире меньше 1 % жира, значит, перед выработкой его частично удалили. В нём почти не будет витаминов. Классическим называют напиток с показателем 3,2 %. Чем выше это значение, тем больше калорийность.

Кефир производят из молока:

• цельного;
• обезжиренного (нормализованного);
• восстановленного;
• смешанного;
• рекомбинированного.

Первая позиция в списке – самая ценная. Такое молоко меньше подвергается обработке, больше содержит полезных веществ, нормализованное – специально доводится до определённой жирности. Восстановленное сырьё получают из сухого или сгущённого молока, поэтому оно хуже предыдущих. Рекомбинированное делают путём смешивания молочного жира и иных ингредиентов с добавлением воды.

Свойства кефира

Считается, что первыми кефир стали производить жители кавказской местности. Именно оттуда о чудесном продукте узнали во всем мире, благодаря его отличному вкусу и целебным свойствам. Получают его из молока, посредством брожения кефирных«грибков».

Данная процедура трансформирует молоко, сохраняя его питательные вещества в совершенно иной продукт с характерной кислинкой, богатый полезными микроэлементами. Благодаря богатому составу, молочнокислое снадобье является одним из продуктов, входящих в список правильного питания. Кефир очищает организм от вредоносных, патогенных микроорганизмов, токсинов. Что, в свою очередь, укрепляет организм и содействует корректировки веса.

Кефир в своем составе содержит следующие полезные вещества:

• пробиотики;
• органические кислоты;
• углеводы;
• натуральные сахара;
• жиры;
• витамины А, бета-каротин, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), PP, B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6, Н (биотин), B9 (фолиевая кислота), B12, С;
• минералы: натрий, хлор, медь, хром, фосфор, кальций, сера, йод, молибден, цинк, железо, марганец, селен, фтор, магний, калий, кобальт.

Напиток обладает разной степенью жирности – от 0 до 9 %. От процента жирности зависит и то, сколько в нем будет калорий. Также напиток бывает и полностью обезжиренным. В нем содержится всего 0 % жира. Подобный напиток подойдет людям, сидящим на диете. Но полезных, питательных свойств в нем намного меньше, чем в продукте с большим числом содержания Ккал.
Самым популярным среди населения считается напиток с числом жира в 3.2 %. Он обладает оптимальным составом Ккал: на сто грамм приходится около 60 килокалорий. Большая часть углеводов находятся в напитке в виде кислоты молочной. Так, организмом гораздо стремительнее усваивается кефир, нежели молоко.

Его также можно потреблять людям, непереносящим лактозу. А миллионы молочнокислых составляющих, имеющихся в продукте, не гибнут под влиянием желудочного сока, что дает возможность им благоприятно сказываться на процессах пищеварения.

Подобные целебные свойства объясняются тем, что молочнокислый напиток в желудке гарантирует прокислую среду, в которой витамины, кальций железо, минералы, проще усваиваются.

Показан к употреблению кисломолочный продукт людям всех возрастов. В детском возрасте можно дать ребенку в качестве профилактики в осенний или зимний период, для укрепления иммунитета, при простудных заболеваниях.

Пожилым людям полезен при остеопорозе. В этом возрасте хуже усваивается кальций, иные питательные продукты, напиток облегчает и ускоряет пищеварительный процесс.

Разрешен беременным женщинам и в период грудного вскармливания в умеренных количествах.

Государственный контроль

Правительством РФ учреждена организация «Российская система качества» (Роскачество). Она проводит контрольные проверки многих товарных групп. На сайте организации можно найти, какой кефир по рейтингу самый лучший. Образцы продукции подвергаются строгим лабораторным исследованиям по многим параметрам. По отзывам специалистов организации, кефир тринадцати торговых марок признан лучшим по качеству:

• «36 копеек»;
• «Авида»;
• «Агрокомплекс»;
• «Домик в деревне»;
• «Молочная благодать»;
• «Нежеголь»;
• «Останкинское 1955»;
• «Простоквашино»;
• «Рузский»;
• «Свитлогорье»;
• «Томмолоко»;
• «Ярмолпрод».

В интернете встречаются и другие рейтинги кефира, но они не будут сильно отличаться от выводов экспертов Роскачества. По их отзывам продукцию очень редко подделывают: из 47 проверенных торговых марок только в четырёх выявили растительные жиры.

Цель покупки

Прежде чем выбрать, надо уяснить: для чего это нужно. Вот краткий список использования напитка:

• для прямого употребления без обработки;
• в кулинарии;
• для детского питания;
• в составе диет, для похудения;
• для косметических процедур.

Кефир простого употребления выбираем по своему вкусу. Он может быть жирным или почти без него, всё зависит от личных предпочтений. Его часто употребляют в кулинарии. В этом случае жирность следует выбрать в зависимости от рецепта приготовляемого блюда.

Кефир полезный продукт для детей, для хорошей работы кишечника его можно пробовать вводить в рацион уже с первого года, обычно с 7-8 месяцев. В таком случае лучше брать специальный детский кефир. Ну а детям с шести лет подойдёт любой натуральный напиток средней жирности.

Есть множество способов применения этого кисломолочного продукта при разных неполадках в организме, избыточном весе. Какой же кефир лучше пить для похудения? Понятно, что он не должен быть сильно калорийным, значит с низким содержанием жира. Он принесёт пользу, если выпивать необходимое количество регулярно в течение нескольких месяцев.

По отзывам, напиток является хорошим средством для косметических процедур. Специалисты рекомендуют для очистки и питания сухой и нормальной кожи купить состав повышенной жирности.

Можно ли похудеть с помощью кефира

Кисломолочный напиток идеально подходит для употребления тем, кто стремится похудеть. Диетологи и даже врачи относят его к категории «особо полезных» и рекомендуют пить всем, у кого есть какого-либо рода проблемы с ЖКТ. Можно ли похудеть на кефире? Да, потому что он:

• способствует нормализации кишечной микрофлоры, в результате чего улучшается работа кишечника и повышается иммунитет;
• богатый белком, который необходим организму;
• очищает организм от всех веществ и токсинов, которые негативно влияют на деятельность пищеварительной системы;
• быстро насыщает организм – стакан кисломолочного продукта перед сном избавит вас от неуемного чувства голода;
• обладает легким мочегонным действием, что помогает убрать отеки;
• способствует выработке гормонов, отвечающих за переработку жира.

Сколько можно сбросить за неделю

Отзывы тех, кто пробовал кефирную диету, говорят, что похудеть им удавалось в среднем на 2-4 кг за неделю. Заметить отвес на весах можно, взвешиваясь утром четвертого дня, натощак. Стоит помнить, что основная часть сброшенного веса – это вода и шлаки, ведь кишечник при употреблении кисломолочного напитка тоже очищается. Чистого жира при таком способе похудения уходит около 1 кг, но даже 1 кг жира – это минус 1 размер одежды.

Сколько можно сидеть на кефирной диете

Врачи не рекомендуют пить один лишь кисломолочный продукт более 3-х дней, иначе можно причинить вред организму. Системы для похудения, в меню которых присутствуют два продукта (напиток с творогом или с овощами), можно соблюдать до недели. Решившись опробовать длительную методику, лучше стоит отдать предпочтение, например, диете на кефире с гречкой. Для пользы организму и для похудения можно еще заменять напитком ужин.

Выбор в магазине

Теперь рассмотрим, как лучше и правильно покупать непосредственно в торговом зале. Мы уже знаем, как его делают, изучили рейтинги, ознакомились с отзывами других покупателей, определились с целью. Закупка не должна вызывать сложностей. Только не доверяйте полностью рекламе, которая рассказывает о якобы идеальном товаре. Представление о том, какой кефир самый лучший для нас, уже сложилось, но важно учесть ещё несколько деталей:

• вид упаковки;
• название продукции;
• объём напитка;
• состав;
• дата изготовления, срок хранения;
• мелкий шрифт и значки.

Упаковка

Тара сохраняет полезные свойства содержимого, самая дешёвая – мягкий полиэтиленовый пакет. В нём продукция хранится недолго – всего до десяти дней. В пластиковой бутылке или картонной ёмкости можно сберечь товар две недели. К самым экологичным относятся Tetra Pak и стеклянные ёмкости. Продукция в последних будет отличаться большей ценой.

Обратите внимание на целостность материала упаковки, правильность её формы. Раздутый пакет или тетрапак предупреждают об испорченном содержимом.

Название

Настоящий натуральный продукт называется просто «кефир». Надписи типа «кефирный продукт», «кефирчик» обозначают его имитацию. Некоторые производители пишут часть надписи «кефир» большими яркими буквами, а его продолжение «-ный» или «-ная» – маленькими, чтобы было незаметно. В таких составах отсутствует закваска, а часть молока заменена на растительный жир.

При закупке продукции для детского питания, особенно для ребёнка первого года, ищите надпись «детский» и допустимый возрастной диапазон. Иногда на дорогих образцах можно натолкнуться на надпись «органический продукт». Производители утверждают, что при изготовлении бралось молоко от коровы, которая обеспечивалась экологическим питанием, а при переработке сырья не применялись химикаты. Но, по отзывам экспертов, качественной разницы между обычным кефиром и «органическим» не выявлено.

Состав и жирность

Натуральный состав должен содержать только настоящее молоко и живую закваску из бактерий. В некоторых видах могут присутствовать кисломолочные дрожжи и бифидобактерии. Наличие различных фруктовых добавок не вызывает доверия к напитку. Часто под этими названиями вводят химические ингредиенты. Держитесь подальше от продукции из восстановленного молока и с добавлением пальмового масла.

На упаковке также указывают содержание белков и количество кисломолочных бактерий. При отсутствии такой надписи продукт лучше не покупать.

Ценность кефира частично зависит от жирности. Самый оптимальным, по отзывам потребителей, является продукт с показателем 3,2 %, но это ещё зависит он цели употребления. Для похудения лучше выбрать иной.

Какой кефир лучше пить для похудения на ночь. Полезные свойства

Есть ли польза обезжиренного кефира перед сном или на ночь для организма – давайте разберемся.

Если брать напиток с жирностью в 2,5%, то в нем присутствуют:

• Витамин В12. С его помощью проходит метаболизм и превращаются аминокислоты. Участвует в кроветворении. Недостаток приводит к анемии, недостаточности фолатов, тромбоцитопении.
• Кальций. Без них невозможна работа и существование костей, ломается нервная система, подводит мышечное сокращение. Недостаток провоцирует ломкость костей и проблемное состояние позвоночника.
• Фосфор. Большинство процессов и энергетический обмен проходит с участием этого элемента. С его помощью устанавливается кислотно-щелочной баланс. Находится в составе нуклеиновой кислоты. Недостаток ведет к рахиту, анемии, анорексии.

Конечно, получить эти витамины и минералы можно из других блюд, но с кисломолочным рационом они хорошо усваиваются.

Важно понимать, что в обезжиренном напитке количество полезного значительно ниже. А сниженный объем нужных микроэлементов отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Жир также важен в ежедневном питании, как белки и углеводы. Хотите знать, как правильно и с чем пить кефир, чтобы быстро похудеть? Лучше выпить меньше, но с жирностью 2,5%, чем его аналог без этой составляющей.

Показатель от 0 до 1% лучше и быстрее усваивается, его назначают пожилым людям, человеку со склонностью к ожирению и гипертонии. Это хороший способ вывести из организма токсины. После тренировки его употребление требуется тем, кто планирует набирать мышечную массу.

Существуют и противопоказания для следующей группы людей:

• аллергиков;
• маленьких детей;
• больных панкреатитом и гастритом;
• страдающих повышенной кислотностью ЖКТ.

В обезжиренном напитке меньше витаминов, калорий, естественных и живых веществ, полезных бактерий. Некоторые компании выпускают продукт с содержанием трансжиров, сводя к минимуму положительные эффекты.

Домашняя проверка

Важно подобрать лучшую марку продукции, так как будем пить её почти каждый день. Отзывы других покупателей хорошо, но хочется сформировать своё представление. Поэтому сделаем контрольную закупку нескольких видов и оценим.

При вскрытии упаковки анализируем консистенцию, цвет, запах и вкус. Содержимое должно быть однородным, не пениться. Если при перемешивании происходит разделение на хлопья и сыворотку – напиток плохого качества. Об этом же говорит и желтизна состава. Наличие других цветов указывает на присутствие красителей. У хорошего кефира нет резкого запаха, выпитый состав обладает слабой кислинкой, не горчит, без сладковатого привкуса.

Для контрольной проверки на наличие загустителей можно употребить воду. Немного наливаем её в стакан с кефиром и наблюдаем. Появление белых хлопьев говорит о присутствии крахмала или соевой муки.

Кефир в народной медицине

Большой популярностью пользуется рецепт из кефира с добавлением чеснока. Применяется при лечении желудка, дисбактериоза, для выведения паразитов, глистов. Перед сном желательно употребить головку чеснока, запивая его кисломолочным продуктом. Чеснок следует предварительно разрезать на маленькие кругляши.

Маленькие кругляши чеснока нужно проглатывать, не разжевывая. Лучший результат дает употребление чесночного напитка перед сном. Кефир следует брать не слишком жирный, лучше, если он будет 1%. Данный метод эффективен при лечении от глистов.

Еще один эффективный рецепт, применяемый для снижения веса и нормализации сна, это кефир с добавлением корицы, имбиря и перца. Готовят его следующим образом:

1. 300 грамм кефира с жирностью в 3.2 % заливаем в смесь из корицы и имбиря, взятых в равных пропорциях по одной десертной ложке. В получившуюся жидкость добавить молотый перец, половину десертной ложки.
2. Замешать до однородности и пить перед сном, желательно, употребить вместо ужина.

Упомянутые ингредиенты способствуют быстрому сжиганию жиров, а в сочетании с кефиром защищают желудок от пагубного воздействия подобного смешения компонентов. Корица выведет вредные токсины из организма, имбирь и перец наделены разогревающим свойством, что, в результате способствует лучшему сжиганию жиров.

Кисломолочный напиток содействует в выведении излишней пищи и оберегает желудочно-кишечный тракт. Эффект от жиросжигающего напитка можно будет наблюдать уже после недельного потребления.

Кефир обладает неповторимым набором бактерий и грибков, по сравнению с иными продуктами, произведенных из молока. Исходя из перечня полезных свойств, входящих в его состав, можно быть уверенным, что продукт обладает всеми необходимыми веществами для правильной работы человеческого тела и является легкоусвояемым продуктом.

Итоги

Благодаря наличию натуральных компонентов, по отзывам специалистов и покупателей, кефир, при употреблении в течение нескольких месяцев, благотворно влияет на работу кишечника, омолаживает кожу, помогает худеющим. Его часто применяют в косметологии и при солнечных ожогах, для заживления ран.

Несмотря на небольшую цену продукта, в торговле иногда встречается его имитация. Поэтому при покупке будьте внимательными. Осмотрите этикетку – она много расскажет. Выбор нужного товара основывается не только на оценках Роскачества, отзывах других людей, но и на личных ощущениях. Этот продукт принесёт пользу только в том случае, когда состав будет натуральным, сделан без отклонения от технологии, без химических добавок, употребляется правильно.
13.05.2019

Как и когда лучше пить кефир

Для употребления продукта нет ограничений по времени суток. Его полезно выпивать как натощак утром, так и вечером, перед отходом на покой. Не следует пить сразу после плотного приема пищи. Для упрощения процесса выведения лишнего из организма будет лучше употребить стакан за пару часов перед отходом на покой.

Употребление кефира в данный временной промежуток способствует скорому засыпанию, снимает напряженность, утомление и налаживает нервную процессы. При пониженной кислотности также специалистами назначается напиток за час до сна.

Пить с утра на пустой желудок рекомендуют диетологи для избавления от лишнего веса. Кефир натощак насыщает организм необходимым набором элементов, давая при этом заряд энергии на целый день. В детском возрасте рекомендован продукт натощак при:

• непереносимости лактозы;
• анемии;
• рахите;
• дисбактериозе.

В любом случае для ребенка, при наличии вышеупомянутых заболеваний, необходима, прежде всего, консультация со специалистом. В индивидуальных случаях детям может быть противопоказано потребление кефира.

Многие хозяйки готовят кефир дома самостоятельно. Для этого необходимо: стакан сырого молока довести до кипения, добавить в него ложку закваски. Напиток получится после хранения его в течение двух суток в стеклянной банке. При этом нельзя закупоривать банку крышкой, следует накрыть марлей, либо салфеткой так, чтобы в банку проникал свежий воздух.

На основе кисломолочного напитка готовят различные косметические маски. Продукт, в сочетании с иными компонентами, применяют для похудения, профилактики и лечения заболеваний. В лечебных целях продукт смешивают с различными ингредиентами. Так, можно приготовить целебный напиток путем смешивания с:

• медом;
• зеленью;
• бананом;
• молотой корицей;
• имбирем;
• красным перцем.

Хранить напиток нужно при минусовой температуре. Выпивать следует в не слишком холодном виде. При выборе стоит уделить особое внимание основным составляющим. В нем не должно содержаться ароматизаторов, излишнего количества сахара. Кефир должен быть создан из настоящего молока, а не из заменителей.
Напиток, хранящийся более 4 суток в холодильнике, пить не стоит, он уже не обладает питательными качествами. Более того, чем дольше хранится продукт, тем больше увеличивается в нем процент содержания спирта. Так, в свежем кефире этот процент находится в пределах нормы, и его можно давать детям. По истечению трех суток процент спирта достигает более 10 %.